小时候打死不吃，现在拿来当零食！早上吃几片，健脾开胃轻松度夏

对家长来说，小孩最头痛的事情，除了学习，还有日常的一些小毛病，比方说挑食，10个小孩，有9个都会挑食的，这不喜欢吃，那不爱尝的相当讨厌。

但话说回来，现在的小孩子挑食，其实我们作为家长，小时候那个物质贫乏的年代，也没少挑食过，只是现在我长大成家了，很多小时候不爱吃的食物，也成了日常的盘中餐，甚到爱吃到不行。

还记得我的小时候，老爷爷总喜欢泡点醋泡姜来送白粥吃，那时候还小，也总觉得这样的醋泡姜，酸甜中又带有生姜的辛脆味，样子又丑，都没有糖果、饼干美味，小时候打死都不吃的。

但现在长大了，对食物的了解和认知多了，才知道醋泡姜原来大有食用效果，现在还会自己腌制醋泡姜，每天吃早餐的时候，夹几片来当零嘴小吃。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话的意思是说，夏季吃点生姜对身体大有好处，因为生姜中富含淀粉、树脂、姜辣素、挥发油等营养物质，能够让体内阳气生发。

而制做成醋泡姜，醋的味道酸涩，具有健胃开食养胃的食用效果，针对现在三伏天气提高胃口，增强体质相当好，所以醋泡姜，也是一道相当养生的小吃，现在只要有空在家做早餐，总会夹几片来送早餐当零食吃。

只是回想起来很搞笑，小时候打死都不吃的东西，现在却常拿来当零食！早上吃几片，健脾开胃，轻松度夏，下面小鹿把醋泡姜的家常做法分享给大家，照着制作，相当美味。

◇ 「醋泡姜&材料清单」：

仔姜5斤，黄冰糖1100克，米醋或陈醋1200~1500毫升，适量盐

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把仔姜表皮的泥垢和灰尘都冲洗干净，最好用盐水洗一洗，能够起到杀菌消毒效果，无需去皮，把水分吸干后，摆放晾干即可。

步骤2｜待仔姜完全晾干水分后，切成均匀薄片，放盆中，撒入适量的盐，抓拌均匀，放置一边腌制2小时，把仔姜蕴含的水分杀出。

步骤3｜上手把仔姜腌出的水分扭干，再用厨房纸把水分吸干为止。

另外需要熬制糖醋汁，把醋和冰糖都倒入锅中，烧至糖完全融化与醋混合，倒出放置冷却，糖醋汁就调配好了。

步骤4｜准备几个无水无油的干净玻璃器皿，放入仔姜，装满至瓶内70%左右，待糖醋汁完全放凉，倒入玻璃罐中，能够淹过姜片的分量就够了，封好罐口放进冰箱保存，腌制大约2周时间，即可开罐品尝。

吃早餐喝粥前夹几片醋泡姜尝尝，特别开胃解馋。

◇ 「醋泡姜&烹饪技巧」

1、醋泡姜虽好，但夏季吃生姜，建议早上食用，因为早上正好是体内的气血流注胃中，此时吃点生姜，能够促进消化、生发胃气，还可以提神醒脑，食用的量也不宜太多，现在三伏天，每天早上吃2~3片就够了。

2、另外生姜是不宜在晚上吃的，因为晚上体内的阴阳之气属于收敛状态，此时如果吃了生姜，会动了阴阳中的阳气，容易烦躁失眠。

3、制作醋泡姜之前，姜皮上的泥垢灰尘要清洗干净，还要把表面彻底晾干才可以进行制作，否则制作的醋泡姜很容易腐烂长霉，制作的全过程，也要确保无水无油。

4、醋的选择，陈醋、米醋均可，米醋味道偏清香，陈醋味道偏酸涩，根据个人对酸度的不同，对醋品调整。

5、制作好的醋泡姜，要放进冰箱中冷藏保存，以防止醋中的营养物质流失，同时也能让生姜泡得更入味，更香浓。