煲鸡汤，直接焯水是大错！牢记3个技巧，汤更鲜肉更嫩，营养更高

咱们中国人都讲究养生，特别是立冬之后，随着天气逐渐转冷，餐桌上总少不了汤汤水水的菜肴！俗话说“秋冬进补，来年打虎”，此话一点不假，意指，到了秋冬季节，要适当地进补，这样能换一个好身体，来年春天不容易生病……

我呢，可能是受母亲的影响，一年四季都喜欢煲汤！春天，一般都是小米粥，五谷粥之类的；夏天，多以菜汤居多；到了秋天，就会适当地添加一些肉类；这一进冬天，做得最多的就是鸡汤了！

我煮的就是普普通通的鸡汤，呃，不是鸡汤文哦！的确，一篇正能量的鸡汤文，确实有治愈的作用，但是它开始泛滥的时候，就像听到了《最炫民族风》一样，无感，甚至还有点儿讨厌！鸡汤文就算了，小简同学才疏学浅，写不出那样煽情的文字！不过，当你没有能量的时候，或者肠胃不舒服的时候，你需要的是一碗香喷喷的鸡汤来拯救你，只需一口便可满血复活……

有人会说，煮鸡汤人人都会，还有你教？的确，这就如同西红柿炒鸡蛋一样，人人都会，家家都做。但是，您确定真的做对了吗？您知道煮鸡汤，到底要不要焯水？怎样煮能更多的逼出营养！想必很多人都错了，小简告诉您，煲鸡汤，直接焯水是大错！牢记以下3个技巧，汤更鲜肉更嫩，营养更高！

1：食材的选择，一般来说，煲鸡汤最合适的就是老母鸡，不管是散养的的还是圈养的，因为其生长年限较长，所有含有的营养也相对来说是比较丰富的。用来煲汤喝最合适！2：煲鸡汤是不需要焯水的，您一定要记住！焯水的目的是去除肉类的杂质和血水，但是这样做，也会连同食材的营养，一并去除。像这种煲汤的食材，是不需要焯水的！那么，直接将鸡肉下锅直接煮可以吗？NO，NO，NO，这样做血污很多，腥味也比较重！正确的做法是，将切好的鸡肉块，放在淡盐水中浸泡30分钟，控干水分之后加入一大把面粉或者淀粉，反复地揉抓，然后再用清水冲洗干净，就可以烹饪了！3：选对辅料很关键，人参，党参，枸杞，香菇，大枣，都是煲一锅好鸡汤的首选。能大大的补养身体，秋冬季节一定别错过！今天，教您一道超级好喝的鸡汤的做法！尤其是立冬过后，多喝这汤！营养美味又滋补，驱寒暖身，全家人轻松过冬！一起看看详细做法吧……

所需食材：老鸡，鲜人参，枸杞，干香菇，盐，面粉，生姜。做法，1：买回的老鸡，剁成大块，先用淡盐水浸泡30分钟，控干水分之后加入面粉，反复揉抓10分钟，再用清水冲洗干净，控干水分备用。

2：买回的新鲜人参，洗净；枸杞提前浸泡20分钟；干香菇，用温水浸泡40分钟，洗净待用；3：锅中加入适量清水，将鸡块下锅，然后放入生姜，人参，烧沸后转小火，煲煮1.5小时。4：再将香菇下锅，再煮20分钟，随后下入枸杞，盐再煮5分钟，就可以了！

技术总结：1：前面咱们已经讲过，处理鸡肉的方法，这里就不再介绍了。2：不管是煲鸡汤还是排骨汤，一定要将水一次加足，切不可中途加水，切记。3：还有一个基本常识，要最后加盐调味。因为过早加盐，会抑制营养的渗出，再喝鸡汤就没意思了。