思考中药:苍术与白术的异同 什么是神术
苍术与白术的异同
苍术和白术有一点相近,但其实是差异很大的两味药。
苍术味苦、辛而甘,它是温性的,入肺、脾、胃、大肠、小肠这五经。苍术有芳香的气味,能够燥湿健脾,能发汗。又因为它非常芳香雄烈,所以还能辟邪。苍术能化痰,是因为它能健脾。要论起芳香雄烈来,苍术的作用比白术要大得多,虽然白术也芳香,但它没有苍术那么芳香。芳香就能醒脾、健脾。总体说来,白术是一味比较缓、比较柔的药,苍术的性子就比较刚烈,而且发挥起作用来也比较急、比较快。要论补益性,白术要远远优于苍术,苍术基本上没有补的作用了。在临床上,如果脾虚同时湿气又比较盛的话,经常苍术和白术一起用。
有人总结说:“白术是健脾燥湿,苍术是燥湿健脾。”
“健脾燥湿”,意思是说它健脾的力量大,燥湿的力量稍微小一点;还有一种含义,就是白术是通过健脾来燥湿的。苍术燥湿的力量强,健脾的力量倒在其次;还有一种含义,就是苍术是通过燥湿来健脾的。苍术、白术都有发汗的作用,只不过白术发汗的作用比较弱。
苍术燥湿
苍术是一味燥湿的药,它发挥的任何作用都跟湿有关。它能发汗,那么治感冒能用它来发汗吗?未必。只有湿困无汗,当身体的气机、毛孔被湿困住了,才可以用苍术来发汗。以前学《伤寒论》,学外感病的时候,经常会看到人体不出汗,是因为肌表被寒所遏,其实风、寒、暑、湿、燥、火都能扼住毛孔,只是程度有深浅而已。寒是一种阴邪,能遏住毛孔,湿也是一种阴邪,也能遏住毛孔。所以当毛孔被寒邪遏住的时候,可以用麻黄、苏叶;被湿邪遏住的时候,就得用苍术来发汗了。
这些一般书上讲的不是太多,我们要看文字的背后。比如《伤寒论》,它表面上只讲了汗毛孔被寒邪所遏住,看到这个就要想到,除了寒邪,还有哪些邪气能够遏住人的汗毛孔,让人不出汗呢?湿邪是其中之一,所以当湿困无汗时就要用苍术来发汗。湿邪还能让人汗出不止,当湿热在人的肌表,扰乱了人的营卫,会让人出非常多的汗,这时候依然要用苍术,所以苍术有双向调节的作用,有汗能止汗,无汗能发汗。它是健脾和燥湿两种功能共同发挥作用的效果。
以前有人刚学医的时候,给人开了一个方子,方子有效了,他很高兴,但他马上冒出一个疑问,说不知道是哪一味药的效果。其实这种思维就是错的。开了一个方子并不一定是某几味药的效果,而是它们共同作用的结果。不要再想从这个方子里找出到底是哪几味药在发挥作用了。还有这种情况,某病人一直吃药,某一次他对你说:大夫啊,这次药效果特别好,你就按这次开吧。这种观念也是错误的。这次的效果好,是因为有前面很多次的铺垫,这一次开始发挥作用了,效果好了,并不只是说这一次的方子开的好,以前的方子就不好了。所以我们开方子的时候要注意到这个,不能因为病人说某一次方子吃的效果好,你就按那次的方子走,这是唯方唯药的侥幸心理。
苍术的炮制方法
再回到苍术。苍术是一种多年生的野生草本植物,江苏南京附近茅山产的最好。茅山的苍术有甘味,前面讲了,苍术是味苦辛而甘,这就是按照茅山苍术的性味来说的。普通苍术苦、辛比较明显,甘味少。苦、辛都是比较刚烈的气味。但药要能刚中有柔、刚柔并济,茅山苍术就有这个特点。茅山苍术并不大,很小很瘦,很坚硬,有一定的油润性,表面有很多毛,所以又叫毛苍术,也叫茅苍术,这两种写法都对,它们是同一种药。
把茅山苍术切开,会发现里边有很多小红点,叫朱砂点,这意味着它能入心。有人问,前面不是没说归心经吗?归经之说也是各家有各家的说法。前面我们说了苍术对汗有作用,汗为心之液,也说得通。不可拘泥于归经之说。心是主火的,火土相生。比茅山苍术稍微再差一点的是湖北这一带的,它的块头较大,辛烈的气味更加的强,甘味就少。这种苍术用来做内服药的时候,就远远不如茅苍术了。但我们不能因为它不如茅苍术就弃而不用,它也有它的用途。例如我们可以用它来做熏香,做香囊,这样就用湖北的苍术,甚至北方的苍术都可以。
在选择药材的时候,最好要选择地道药材,当不能选择地道药材的时候,普通的药材也可以用,我们还可以在炮制或配伍上下功夫,总之要让药符合我们的作用要求。苍术的炮制也非常的讲究,前边我们讲漂白术是用淘米水来浸泡,苍术也可以用淘米水来浸泡,最好用糯米的淘米水来浸泡,浸泡好了以后再把它的皮刮掉,切成片,然后跟芝麻一起炒,或者加芝麻油来炒,炒得通黄,当然这种炮制的方法现在比较少见,过去是这么要求的。为什么要与芝麻一起炒?因为苍术是很燥烈的,芝麻是油润的,芝麻油也是油润性的,用芝麻来炮制苍术,够让苍术的燥烈之性小一些,这相当于反佐。为什么用淘糯米的水来浸泡呢?因为淘米水也是很滋润的,也是企图把苍术的燥烈之性减小,一方面要用它的燥烈之性,另一方面又要控制它的燥烈之性,控制到人能够适用的范围,这是中药炮制方面需要拿捏的一个技术。
还有一种炮制苍术的方法,是在白露节(一般在西历9月7日、8日)后,依然将苍术用淘米水来浸泡,泡透以后把它晾到房顶上,日晒夜露一个月,这种苍术更好,叫神术。有一个很有名的方子叫神术散,用的就是这种苍术。神术散就是在平胃散的基础上加藿香、砂仁。苍术到白露节后,精气就往根部收了,所以白露节后采的苍术,根部精华就比较多,药力就比较足,白露节后能得秋气,露水多,露水是凉润的。辛香燥烈的苍术用淘米水浸泡,得到了米的精华,就稍微润了一些。再日晒夜露,白天得到太阳的阳气,晚上得到露水的滋润,那么它的滋润性就更好一些,燥烈之性就小一些。为什么要把它晾到房子上边呢?过去的房子是那种瓦房,瓦至少得有两层,有朝上的那一层瓦,还有朝下的那一层瓦,瓦是很通透的,能遮光避雨,还能透气,苍术放在瓦房上边晾晒,能得屋子里的人气。有人问:如果下雨怎么办?下雨就得把它盖起来,不能让它淋着雨,老淋雨不行。一般秋天的雨水也比较少,这时候正是秋高气爽。这种瓦房上晾晒出来的苍术就叫神术。