【林子婳】家乡的美食——扁食

家乡的美食——扁食

福清市实验小学五年四班  林子婳

指导老师：林晓斌

北方人以面食为主，过节或重要节日常吃饺子，而处在南方的我们家，在逢年过节时常吃扁食。据说扁食在每个城市的做法和叫法也不尽相同，扁肉、馄饨、云吞、抄手等这些都是它的称呼，家乡福清美其名曰——扁食。

奶奶只要做扁食，都会早起备料，将猪肉洗干净后，剁成泥，放入味精和葱段、酱油搅拌在一起做为里料，用面粉和少许水，打成晶莹剔透的薄皮进行包裹，然后一家人就围在桌子边动手包扁食，有说有笑。小时候一看到这种情景，我就比奶奶还忙，经常在奶奶身边来回走动，于是就欢快地也拿一块皮，装模作样地包起来。我先用筷子夹起一些肉，小心翼翼地放在皮上，可是，我放太多了，肉纷纷露了出来，皮这里破个洞那里又破个洞，就手忙脚乱地拿别的皮来掩盖，一块，两块，三块皮，我终于把这扁食完完整整地包起来。“嘶啦”一声，又破了，我又气又恼，却拿它无可奈何，扁食仿佛得意地向我吹胡子瞪眼。奶奶见了，一边继续包，一边慢条斯理地教我：“肉不能拿太多也不能太少，放时要先打量打量，别急急忙忙往上放，做事也要三思而后行，最好包成一个蝴蝶状，既不容易破又美观。”

“知道了，奶奶。”这回我可不敢乱动手动脚，老老实实地在那看，认真学着包。在全家人的努力下，终于包完了。随后就将那些圆溜溜的扁食放入开水里，它们在滚开的水里上下翻滚，透过薄薄的皮隐约可以看见里边的肉馅，从热气中散发出浓浓的肉香，我的口水顺着衣领往下流，两只眼睛里都是水里的扁食，啊……馋死我了。

不一会儿，一碗热腾腾、香气扑鼻的扁食终于上桌了，那些扁食一只只都油亮油亮的，好像在催我们快点尝尝呢！再放入醋、蒜末和葱段，香味更加浓厚。我先用小勺盛起一个扁食，放在嘴边吹一吹，再轻轻咬下一半，那肉馅的美味和皮的滑感融合在一起，真是美味无穷！

家乡的扁食，不仅满足了我的味蕾，也让一家人其乐融融，充满了家的味道。