『中华四季养生食疗宝典』春季养生篇七、清明草木绿，血压需保持
农历书日： “斗指丁为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也。”清明，乃天清地明之意。清明节气，太阳到达黄经15度，我国大部分地区的日平均气温已升到12度以上，此时正是桃花初绽，杨柳泛青，凋零枯萎随风过的明朗清秀景致的再现。清明时节，自古以来就是人们祭祖扫墓的日子，作为中国人更是重视“祭之以礼”的追远活动。 ． 宋代高菊涧的《清明》诗云：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，血泪染成红杜鹃。日墓狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前，人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。”各地清明虽都有祭祖之习俗，但其祭祖的方式各不相同。北方地区常有“清明不戴柳，红颜成皓首”、“清明不戴柳，死后变猪狗”的说法，而且从人们把清明称为“鬼节”，的意义上看，插柳、戴柳似有驱邪避煞、消灾解祸的作用，所以，民间还把清明称为“寒食节”。也就是在清明这一天，有不动灶火，忌食热食，否则要遭到神的惩罚的说法。我国台湾地区的祭祖方式更显不同，台湾县志记载：“清明，祀其祖先，祭扫坟墓，必邀亲友同行；妇女驾车到山，祭毕，席地而饮，薄暮而还。”这些古代旧时的遗风保留至今，说明人们对清明的重视。
在农业生产中，清明作为重要的节气，更有“清明谷雨两相连，浸种耕田莫拖延”、“清明前后种瓜点豆”的说法；在我们城市里也有“植树造林莫过清明”之说。由此可见，不论在农村还是在城市，清明都是一个让人们值得重视的日子。
就中医养生来讲，清明也是一个尤为重要的节气。在这个节气中，因为是高血压的易发期，我们围绕此病讲讲如何养生。
首先我们要知道什么是高血压?高血压是指体循环内，动脉压持续增高而言，并可伤及血管、脑、心、肾等器官的一种常见的临床综合征。该病的发病率是随着年龄的增加而增加。高血压患者冠心病和急性心肌梗塞的发病率也较正常血压者高出3～5倍。中医对本病的辨证要点，除观察血压变化外，还要对病人眩晕、头痛等全身症状进行分析。病因多见年老体虚情志失调、疲倦久病、饮食偏嗜等。其病理主要为阴阳失调，本虚标实．常见症型有：阴虚阳亢症(头痛头晕，耳鸣眼花，失眠多梦，腰膝酸软，面色潮红，四肢麻木)；肝肾阴虚症(头晕眼花，目涩而干，耳鸣耳聋，腰酸腿软，足跟痛)；阴阳两虚症(头目昏花，行走如坐舟船，面白少华，间有烘热，心悸气短，腰膝酸软，夜尿频多，或有水肿)。患有高血压的人在进行养生时，应针对阴阳失调，本虚标实的病理，以调和阴阳，扶助正气为大法，采用综合调养的方法，如情志调摄。因为本病与情志因素关系密切，在情志不遂，喜怒太过之时，常常影响肝木之疏泄、肾水之涵养。
1．起居生活：早睡早起，睡眠充足
清明是一个重要的节气，此节气的养生对身体健康有着重要的意义。此时的天气，除交节的几天有可能出现倒春寒的情况，基本上不会再有寒流出现了。只不过多雨也是这一节气的特点，所以说气温会随着降雨而降低，雨过天晴后，气温的大趋势则在不断升高。
在这一节气中，人不可闭门不出，更不可在家中坐卧太久。因为中医认为“久视伤血，久卧伤气，久立伤骨，久行伤筋，久坐伤肉”。应当保持乐观的心情，经常出去到树林河边散步，多呼吸新鲜的空气，并进行一些适当的体育运动。保持充足的睡眠，早睡早起。身体要注意经常清洁，尤其是手要勤洗。
2．食疗养生，柔肝养肺
饮食调摄方面，须定时定量，不暴饮暴食。对形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄人，多食瓜果蔬菜。对老年高血压者应特别强调低盐饮食，在降低摄盐的同时，还应增加钾的摄人，如多食用蔬菜、水果类食品。
阴虚阳亢症，取野菊花5～10克，加水煮沸3～5分钟代茶饮。
肝肾阴虚症，可选食蜂乳。
阴阳两虚症，可取枸杞、胡桃肉、黑芝麻各20克水煎，每日一次与汤同服。
蔗浆饮
[原料]甘蔗500克，白糖50克。
[制作]将甘蔗洗净后，去皮，榨取蔗汁。将开水壶装满水，置武火上烧开，待凉后，加白糖、蔗糖汁搅匀即成。
[功效]补脾养胃，润燥止咳。
[禁忌]脾胃虚寒者忌饮用。
橙子汁
[原料]橙子500克，白糖50克。
[制作]将橙子去皮、去籽，用果汁机榨取汁液。将白糖放人橙子汁中，搅匀即成。
[功效]止呕恶，宽胸膈，消瘿，解酒，杀鱼、蟹毒。
[禁忌]气虚瘰疬者忌饮用。
椰子浆
[原料]椰子1只，白糖30克。
[制作]将椰子砍开，倒椰子浆人碗中。将白糖放人椰子浆中，搅匀即成。
[功效]清暑，解渴。
[禁忌]勿多饮，多饮动气。
鹿茸酒
[原料]嫩鹿茸6克，山药片10克，白酒500毫升。
[制作]将嫩鹿茸切片，加山药片装布袋内，置酒中浸泡7天，即可饮服。
[功效]补肾助阳，适于已婚成年人饮用。
首乌粥
[原料]制首乌30克，粳米100克，大枣8枚，冰糖适量。
[制作]先将粳米淘净。再将首乌放入砂锅内，加水适量，用中火煎煮，然后去渣，取浓汁。最后将粳米、大枣、冰糖、首乌汁液放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。
[功效]益肾抗老，养肝补血。
[禁忌]糖尿病人忌食用。
薏米粥
[原料]薏苡米50克，白糖适量。
[制作]将薏苡米洗净，置于锅内，加水适量。武火上烧沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟烂后，加入白糖即成。
[功效]健脾除湿。
珍珠三鲜汤
[原料]鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋1枚，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
[制作]鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去 留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净入开水烫，去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，凋开后将味精、麻油入锅即成。
[功效]温中益气，补精填髓，清热除烦。
金髓膏
[原料]枸杞子500克，蜂蜜1000克。
[制作]将枸杞子挑选干净，洗净，放入锅内，加水适量，置武火上。烧开，荐改用文火熬煮2小时，滗出煎液，再加水适量煎熬，如此3次，合并3次煎液，再放人锅内，熬去水分。待煎液稍稠后加入蜂蜜，用文火熬至稠状，晾凉即成。
[功效]滋肾，润肺，补肝，明日。
[禁忌]外邪湿热，脾虚有湿及泄泻者忌食用。
家常公鸡
[原料]嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。
[制作]鸡肉切成小块，用水焯后捞出备用；芹菜切段，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜切成末，淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀；另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用。
植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅至熟起锅即成。
[功效]温中补虚，降压安神。适用于高血压、冠心病、营养不良、术后恢复期患者食用。
口蘑白菜
[原料]白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
[制作]白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油人锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐人锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
[功效]清热除烦，益胃气，降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。
鸡汤鱼卷
[原料]鲜活鲤鱼250克，瘦猪肉30克，鸡蛋清、豌豆各lO克，火腿8克，冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。
[制作]火腿蒸熟切丝，冬笋切丝，姜、瘦肉剁成末，淀粉用水调成湿粉，活鱼常规处理，剔去骨刺，片成小长方形鱼片。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末及一半湿淀粉搅拌成馅，剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状，把鱼平放在案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来，再涂上少许糊把鱼卷粘住。将鸡汤置于旺火烧开，改为小火，将卷好的鱼卷下人锅内汆一下，去掉浮沫使汤清凉，待鱼卷熟后，再把切好的火隧、冬笋和其他作料加入汤内，烧开即成。
[功效]滋阴润燥，清热利湿。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾瞅、消化不良等都适宜。
青菜狮子头
[原料]猪肉(瘦)50克，青菜500克，油及调味品适量。
[制作]将猪肉洗净，剁成肉泥，配上佐料，做成圆球状，上笼先蒸。一下使肉粘紧 在一起，备用。青菜洗净，切段。用大火爆炒青菜，放入肉球，加入盐、味精烧开即可。
[功效]滋阴润燥，补脾养胃，清热止渴。
[禁忌]不宜多食，多食助热生痰。外感病初愈者不宜食用。
水煮螺蛳
[原料]小螺蛳250克，油、酱油、黄酒、盐、味精、葱、姜适量。
[制作]将小螺蛳用水漂养，去泥，洗净，剪去螺蛳尾部。锅上火放油，成热时放人葱姜煸香，再加螺蛳急炒，烹人黄酒、酱油、盐、味精即成。
[功效]清热，利尿，明目，抗癌。
[禁忌]胃中有寒饮、便泻、腹中冷痛或疮疡久溃不敛口者忌食用。