羊肉这样做,口感滑嫩,鲜香不膻,老人孩子都能吃!

大家好,今天我们要做的这道菜:大葱爆羊肉,羊肉滑嫩、鲜香不膻、食后回味无穷,肉嫩、略带葱香味,而且制作简单,有时间的朋友不妨试试。

大葱爆羊肉制作视频,点击链接观看

原料:

大葱、羊肉、青红辣椒(青红辣椒是点缀用的)

制作方法:

1、下面我们先把大葱改一下刀,先把大葱中间拍松,大葱斜刀切成片,我们在选大葱的时候尽量选细一点的大葱,羊肉也切成片,大葱爆羊肉我们尽量选择羊腿肉,青红辣椒分别切成片,在传统的基础上我们增加了青红椒,起到点缀的作用。

2、现在我们开始给羊肉上浆,加入少许的盐,少许的胡椒粉、料酒,把以上调料抓匀,肉抓黏之后然后加入适量的清水,加水是让羊肉吃着更嫩,把水打进去之后,再家适量的蛋清,把蛋清打匀,再加入粉芡,把粉芡搅拌均匀,把浆好的羊肉加入少许的酱油,加酱油是给羊肉起到上色的作用。

3、锅上火加入植物油,油温烧至140度,下入浆好的羊肉,并用勺子把羊肉滑散,在羊肉嫩熟的时候捞出控油。

4、锅内留少许的底油,下入大葱煸炒,煸炒大葱8成熟的时候下入羊肉,加入盐,少许的鸡粉,东古一品鲜,酱油调色调味,上火快速的翻炒均匀,再加入一点五香粉,一点孜然粉,上火快速翻炒均匀,爆香五香粉和孜然粉的香味,加五香粉和孜然粉不宜太多,透出一点底味即可,淋明油出锅即可。

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