酥皮墨鱼盒、炒花蛤、蔓越莓汁盛香果

酥皮墨鱼盒

食材&配料：

大墨鱼肉100克、豆腐皮50克、香椿苗18克、红椒象眼片10克、咯吱脆皮2个、西瓜末、白瓜、蛋清、鸡汁、盐、香油、猪油、湿淀粉

做法：

1. 把大墨鱼宰杀干净切成小块剁成泥备用，葱姜花椒泡水备用
2. 剁好的墨鱼泥加入葱姜花椒水搅拌上劲，加入蛋清、猪油、湿淀粉充分打上劲
3. 用裱花袋把墨鱼馅料装好，豆腐衣用圆碗扣出圆形备用
4. 底下放入豆腐衣把墨鱼泥挤到上边，放上红椒片、香椿苗，然后用豆腐衣盖上
5. 油温6成热，放入墨鱼盒炸制金黄，取出控油装盘，加入西瓜肉末和其他的食用花草点缀即可

炒花蛤

食材&配料：

花蛤、鹅卵石、小米椒、蒜末、姜末、鸡汁、盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、麻油、红油

做法：

1. 花蛤提前用淡盐水浸泡吐沙，捞出控水后放入锅中飞水至开口，捞出来后过冰水，控水备用
2. 起锅烧热油，爆香小米辣、蒜末、姜末，放入花蛤，加入调料翻炒均匀，烹入高度白酒去腥增香
3. 鹅卵石刷洗干净后放入烤箱高温消毒同时加热，装入盘中，放上炒好的花蛤，撒入秋葵粉，用三色堇装饰即可

蔓越莓汁盛香果

食材&配料：

苹果100克、西瓜球50克、火龙果250克、樱桃3个、蔓越莓50克、蜂蜜10克、白醋20克、白糖25克、 盐10克

做法：

1. 苹果改刀切成小条备用
2. 将蔓越莓搅打成煎制，面粉、鸡蛋、泡打粉调成脆皮糊
3. 苹果条挂上脆皮糊放入油锅中炸制金黄捞出控油
4. 锅留底油，放入调好的蔓越莓汁、草莓酱一起翻炒装盘，摆上西瓜球、火龙果球即可