3种鱼，4种美味的做法，肉质鲜嫩，香酥可口，很入味

鱼的种类比较多，但要说我吃过多少种鱼，一只手都能数得过来，就3种鱼鲳鱼、草鱼、带鱼。其中吃得最多的还属草鱼，价格便宜也是市场最常见的一种。别小看鱼的种类少，但做出的菜式却比较多，一起看看吧！

一、香辣干锅鱼

食材：草鱼、小米辣、青椒、花椒、干辣椒、洋葱、鸡蛋、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉

制作步骤：

1、草鱼处理干净切块，加入料酒、生抽、盐、姜片抓匀腌制一会

2、碗中放入适量的淀粉，再打入鸡蛋搅拌成糊状，每个鱼块上面挂上糊，放入油锅炸至金黄盛出

3、锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、洋葱炒出香味，再加入适量的豆瓣酱炒一会

4、倒入炸好的鱼，放入适量的盐，撒些白芝麻，放入小米辣和青椒炒一小会就可以出锅了

二、红烧鱼块

食材：草鱼、青椒、小米辣、香菜、葱姜蒜、啤酒、盐、生抽、料酒、花椒、生粉、豆瓣酱

制作步骤：

1、草鱼处理干净后切成块，放入料酒、盐、生抽、姜片、生粉抓匀腌制5分钟左右

2、青椒洗净切块，小米辣切小段，葱姜蒜切片，香菜洗净切段

3、锅中烧油，油热放入腌制好的鱼块炸至外皮金黄酥脆后盛出

4、锅底留少许的油，放入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱炒出香味，加入炸好的鱼块煸炒一会，加入一罐啤酒和适量的生抽和盐，盖上盖焖煮

5、水分快没的时候，加入青椒块，小米辣和香菜继续焖煮2分钟左右，收汁就可以出锅了

三、清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、葱姜、料酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、鲳鱼处理干净后在背部改到，放入料酒、盐和姜片抓匀腌制一会

2、锅中烧水，水开放入鲳鱼蒸10分钟左右，蒸熟后拿出来倒掉汤汁

3、起锅烧油，油热放入葱姜炸出香味，加入少许的清水，放入盐、蒸鱼豉油、生抽、白糖搅拌均匀

4、调好的料汁直接淋在鱼上面，上面再放些葱花，淋入热油就可以了

四、糖醋带鱼

食材：带鱼、小米辣、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉

制作步骤：

1、处理干净的带鱼剁成小段，加入料酒、葱姜和盐腌制一会去去腥

2、碗中放入适量的盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水搅拌均匀

3、平底锅加热刷油，放入带鱼煎至两面金黄盛出

4、利用锅底的油，放入葱姜蒜和小米辣炒出香味，放入带鱼块炒一下，倒入料汁焖煮

5、焖煮5分钟左右，淋入水淀粉收汁，撒些小米辣和葱花、白芝麻就可以装盘上桌了

带鱼除了这种吃法之外，将它裹上一层糊，炸至金黄酥脆，塞些椒盐后直接食用也是十分的美味。