开学季,学会这14道快手早餐,美味又营养,5分钟就上桌!

俗话说:“早餐要吃好,午餐要吃饱, 晚餐要吃少。每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。但是,许多上班族为了赶时间,就把早餐“省略”了,或者去外面早餐点买着吃,十分不利于身体健康。早餐不应该天天一个样,也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩饭加以利用,吃炒饭、面条都可以。今天分享14道简单快手早餐做法,收藏备用,换着样的做,每天吃着都不重样,做法简单,早起一会儿就做好,不用外面买,大人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:

【肉末蛋炒饭】

材料:隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,将米饭拨散,这样炒制时不会成团,韭菜择洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内,打散,猪肉切成末,加入少许盐,料酒,白胡椒粉,酱油,拌匀,腌制几分钟,这样可以去掉猪肉的腥味,韭菜切成小段。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,用筷子划散,炒成小块,盛出待用。

4..下入米饭大火翻炒,将米饭炒散开,不要有米饭团。

5.下入炒好的鸡蛋块,快速翻炒均匀,炒制时间不要过长,炒均匀就可以了。

6.下入韭菜,放入盐,快速翻炒,将韭菜炒制颜色变深,关火,盛出装盘即可。

【土豆丝火腿蛋饼】

材料:土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量、 做法:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,将土豆切成丝,放在清水中洗去淀粉,捞出控净水

2.将火腿肠切成小丁,葱切葱花,将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,将蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和葱花,加入盐,搅拌均匀

4.锅加油烧热,下入土豆丝翻炒均匀,将火腿蛋液淋在土豆丝上,用小火煎制,煎至蛋液稍凝固

5.将鸡蛋饼翻面,继续煎制另一面,将蛋饼两面煎制金黄,关火,将蛋饼倒出在盘内,用刀对角划成八块,摆在盘内即可

【酱油蛋炒饭】

材料:剩米饭1碗、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙

做法:

1.准备好所需材料,把剩米饭拨散开,不要粘在一起

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待鸡蛋也稍凝固,用筷子划散,炒成小块,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入葱花炒香,下入米饭翻炒均匀,将米饭炒散,下入鸡蛋块翻炒均匀

5.淋入2勺生抽,1/2勺老抽,大火翻炒均匀,盛出即可

【米饭火腿煎蛋饼】

材料:米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵

做法:

1.食材备齐,小葱洗净,将火腿肠切成粒,小葱切葱花,将鸡蛋磕入碗内,加入盐,葱花搅匀打散

2.在加入火腿粒,米饭,搅拌均匀,锅加油烧热

3.下入蛋液摊成饼,用中小火煎制,不时晃动炒勺,防止糊底

4.待蛋液凝固,翻面,煎制另一面,将两面都煎制金黄,盛出,将蛋饼切成条,摆在盘内即可

【毛豆炒饭】

材料:米饭1碗、毛豆200克、鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、油盐适量、小葱1棵、

做法:

准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,毛豆剥去外皮,将里边的豆剥出,将鸡蛋磕入碗内打散,胡萝卜切成小丁

锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,再翻炒成小块,盛出待用

锅内再添加少许油,下入毛豆和胡萝卜翻炒,将毛豆和胡萝卜翻炒至颜色变深

下入米饭翻炒,将米饭炒匀,热透,加入鸡蛋块,盐,葱花,翻炒均匀,盛出装盘即可

【鸡肉菜饼】

材料:鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许

做法:

1.准备好所需材料,西葫芦洗净,将鸡肉剁成肉泥

2.将西葫芦用擦丝器,擦成丝,放在盆内,加入盐腌制10分钟,使西葫芦丝变软

3.将鸡肉泥放在装西葫芦丝的盆内,磕入一个鸡蛋,再加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末,用筷子搅拌均匀,调成糊状

4.锅加油烧热,关中小火,用勺子挖出一勺,放在锅内,用勺底拍成圆饼状,不要太厚

5.待一面煎制定型,在翻转过来煎制另一面,反复翻几次面煎制,这样能看到小饼的成熟度,将小饼煎制外边金黄,里边熟透,盛出控油,其余依次煎好

【胡萝卜炒饭】

材料:米饭1碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐适量、葱1段、

做法:

1.准备好所需材料,把剩米饭拨散开,不要粘在一起,胡萝卜去皮洗净,切成末

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,再翻炒成小块,盛出待用

4.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,再下入胡萝卜末翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深

5.下入米饭翻炒均匀,再下入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【鸡蛋虾皮豆腐饼】

材料:豆腐1/2块、鸡蛋1个、虾皮2汤匙、面粉2汤匙、盐适量、葱1段、

做法:

1.准备好所需材料,将豆腐放在碗内,用勺子将豆腐压成豆腐泥

2.将鸡蛋磕入碗内,打散待用,葱切葱末,虾皮洗干净

3.将豆腐泥放在鸡蛋液内,加入盐、葱花、虾皮、面粉,用勺子从下往上翻拌均匀

4.锅加油烧热,用汤匙挖出一勺馅料,放在锅内,用勺子压成饼,用中小火煎制

5.将一面煎制定型后,翻面,再煎制另一面,反复翻几次面煎制

6.将两面煎制金黄,这样能看到两面煎制成熟度,不会煎糊,其余依次煎好即可

【菠萝炒饭】

材料:新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,冰冻虾仁提前放在冷水中解冻,用新鲜大虾做更好,挑出虾线,洗净,洋葱切成小丁,火腿肠切成丁,将菠萝肉横竖各划几刀

2.用勺子将菠萝肉挖出,切成丁,保留菠萝壳做容器装炒饭,鸡蛋磕入碗内打散,虾仁放在碗内,加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味

3.锅加水烧开,下入玉米粒焯水2-3分钟,捞出沥水待用

4.下入虾仁焯水,将虾仁焯水至颜色变红,捞出待用

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划散成块,盛出待用

6.锅内再添加少许油,下入洋葱丁,火腿丁翻炒均匀,炒出香味

7.下入米饭翻炒,将米饭翻炒均匀,炒完全散开,不要有米饭块,下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出放在菠萝壳内即可

【香菇豆腐饼】

材料:豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

做法:

1.将豆腐放在碗内,带上一次性手套,把豆腐抓成豆腐泥,或者用勺子把豆腐压成泥

2.香菇和胡萝卜切成末,将鸡蛋磕入大碗内,加入葱花、盐、打散

3.将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀,再将豆腐泥,面粉放入,搅拌均匀

4.取一次性纸杯或者塑料杯,底部往上留2厘米,其余剪去不要,用勺子将拌好的馅料,舀入纸杯中,抹平

5.锅加油烧热,将馅料扣在锅内,形成一个圆形的饼,其余依样做好,放入锅内,用小火煎制,待底面煎制一层硬壳

6.将饼翻面,煎制另一面,将两面都煎制金黄,熟透,关火,盛出,装盘即可

【豌豆什锦炒饭】材料:隔夜米饭1碗、豌豆150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段

做法:

1.将豌豆剥去豆荚,取出豌豆粒,胡萝卜切成末,葱切葱花。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入豌豆焯水1分钟,将豌豆捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用,豌豆焯水时,在水中加入少许盐,可以使豌豆颜色更绿,豌豆焯好水后,放在冷水中投凉,让豌豆温度迅速下降,可以使豌豆颜色不会变黄。这是做豌豆颜色绿的小技巧。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成小块,盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深,下入米饭翻炒均匀,将米饭炒热透,炒散开。

6.下入鸡蛋块,豌豆,葱花,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【香煎馒头片】

材料:剩馒头1个、鸡蛋2个、小葱2棵、油盐适量

做法:

1.准备好所需材料,将小葱切成葱花

2.馒头切成片,不要太薄,将鸡蛋磕入碗内打散,加入葱花,盐,搅拌均匀

3.将馒头片放在蛋液里,将表面沾上一层鸡蛋液

4.锅加油烧热,下入馒头片,中小火煎制,将馒头片两面煎制金黄,盛出即可

【肉末鸡蛋豆腐饼】

材料:北豆腐半块,鸡蛋1个、猪肉100克、面粉3汤匙、油盐适量、葱1段、料酒1/2汤匙、

做法:

将豆腐放在碗内,用勺子将豆腐压成泥,压得细腻些,不要有块

将猪肉剁成肉泥,肉泥也要剁得碎些,把葱切成葱花

将肉泥放在大碗内,加入葱花,料酒,如果不喜欢放料酒,也可以放些白胡椒粉,料酒是去肉的腥味用的,白胡椒粉也有去腥的作用,翻拌均匀,再加入鸡蛋,豆腐泥,面粉

翻拌均匀,再撒入盐,一起翻拌均匀,加入面粉起到粘稠的作用,豆腐饼不会散

锅加油烧热,改小火,下入一半的馅料,用炒勺或者锅铲,将馅料拍成饼状,不要太薄,太薄,饼容易碎,1厘米厚就可以了

将一面煎制定型,翻面,煎制另一边,反复翻几次面煎制,将豆腐饼煎制,外表金黄酥香,里边熟透,盛出,另一个饼,依样煎好,关火,切成两半,装盘即可

【疙瘩汤】

材料:面粉1碗、鸡蛋2个、西红柿1个、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.将鸡蛋磕入碗内,打散,西红柿切去蒂,切成丁。

2.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入西红柿丁翻炒,将西红柿丁翻炒出水

3.加入适量水,烧开倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去,用筷子搅拌否则容易粘连

4.等待水开期间,把面粉放在盆里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后用筷子在盆内划圈搅拌,再沾水洒在干面粉上搅拌,如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩。

5.待水开后把面疙瘩倒进去,用筷子搅拌将面疙瘩搅散开,否则容易粘连,将面疙瘩煮至飘起。

6.关小火,转圈淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,烧开,加入盐调味。关火,淋入香油,撒入胡椒粉,加入香菜末,搅拌均匀,盛出即可 。

文章部分来源:冬至雪夜的小厨

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