学做菜时,掌握这8个烹饪技巧,厨艺突飞猛进,成为大厨指日可待

时间过得真快,再有半个多月的时间就该过中秋节了,中秋节作为我国的传统节日之一,在大家的心目中有着非常重要的地位。中秋节是一个阖家团圆的日子,游子们不管身处何地,都会选择在中秋节的时候回到家乡,与父母妻儿吃上一顿团圆饭!所以,在很多地方,中秋家宴的丰盛程度丝毫不亚于春节!

中秋节的家宴,很多朋友都会选择自己在家准备,对于一些厨艺高超的朋友来说,中秋家宴自然是不在话下,但是对于一些厨房小白来讲,那可真是太难了,面对琳琅满目的食材和调味料,根本不知道如何下手!其实,做饭并不是一件非常困难的事情,相反给自己的家人做饭是一件非常有趣的事情,看着亲人们吃得开心,对于做饭的人来讲真的特别有成就感!

这里我就给大家分享8个非常实用的烹饪技巧,大家在学做菜的时候,掌握了这8个技巧,相信你的厨艺绝对会有质的飞跃,称为大厨指日可待,中秋家宴上露一手,家人都夸你是大厨,一起来看看吧!

焯水的小技巧

蔬菜是我们日常饮食当中不可或缺的一环,很多蔬菜含有草酸、皂素的有害物质,直接食用对我们的身体是有害的,所以建议大家在烹饪前先焯水,焯水可以很好地消除这些有害物质,但是很多朋友担心蔬菜焯水之后变色,这样做出来的美食颜色就不漂亮了,其实蔬菜焯水的时候,我们只需要加入一勺植物油,就能让蔬菜保持翠绿的颜色了!

煎豆腐、鱼的小技巧

我们在做鱼、豆腐这一类食材的时候,为了让食材吃起来更香,所以通常都会放在锅中煎一下,但是煎这个步骤对于很多厨房小白来说实在是太难了,原本好好的食材,煎完之后,粘的锅底都是,食材也煎得七零八碎的,简直不堪入目!其实要想煎好这些食材并不难,我们只需要热锅凉油,然后在锅里撒入少许食盐,这样即便是普通的铁锅也能变成不粘锅哦!

炒肉的小技巧

中秋节家宴的时候,少不了要炒肉,很多朋友都说自己家的炒锅不好,炒肉的时候总是粘锅,其实炒东西粘锅并不一定是锅的问题,还有很大一部分原因是大家没有掌握炒肉的小技巧!炒肉的时候,我们一定要先用少许的植物油润锅,然后把锅烧到冒烟,加入凉油,这就是热锅凉油,无论怎么炒都不会粘锅啦!

炖肉的小技巧

中秋节家宴的时候,因为家里有老人和孩子,所以做一些营养清淡的炖肉是必不可少的,但是很多朋友说自己炖的肉又腥又柴特别难吃!其实,炖肉也是有技巧的,炖肉之前,我们要先把肉块放在淡盐水里浸泡一个小时左右,让里边的血水充分地析出来,然后冷水下锅,水开之后打干净上边黑褐色的浮沫,再用温水冲洗干净,这样炖出来的肉就没有腥味儿了,另外炖肉的时候,盐一定要等到炖熟之后再放哦!

煮鸡蛋的小技巧

鸡蛋是我们日常生活中常吃的一种食材,早上吃一个煮鸡蛋,精神满满一整天!说起煮鸡蛋,看似非常简单的事情,但是想要做好却并不容易,很多人煮鸡蛋总是特别容易破壳,要想避免这个问题,非常简单,咱们只需要在水中滴入几滴白醋,这样就不用担心煮鸡蛋破壳了!另外,煮鸡蛋的时候,冷水下锅,水开之后关火焖5分钟,这样煮出来的鸡蛋特别嫩!

蒸米饭的小技巧

米饭是很多人都特别爱吃的主食之一,但是如何才能蒸出来跟饭店一样好吃的大米饭呢?要想米饭筋道好吃,这个小技巧大家一定要牢记,我们蒸米饭的时候,只需要加入少许的白糖,蒸出来的米饭吃起来就会特别筋道了,而且带有丝丝甜味儿,孩子特别爱吃!

素菜提鲜

中秋家宴的时候,除了一些大鱼大肉之外,一些爽口开胃的素菜也是非常受欢迎的!素菜要想做得好吃,提鲜这一步是必不可少的,很多朋友喜欢用鸡精和味精来提鲜,虽说这两种调味料本身没什么危害,吃多了终归不好,所以建议大家可以用少许白糖来代替,出锅的时候放少许白糖,提鲜效果一点也不差哦!

万能凉拌汁的技巧

在中秋家宴上,凉拌菜是少不了的,要想凉拌菜好吃,凉拌汁的调制非常重要,这里给大家分享一种万能凉拌汁的做法,用这种凉拌汁拌什么菜都好吃!做万能凉拌汁的时候,我们先在碗中加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、葱末,然后用热油泼香,接下来加入生抽、陈醋、蒸鱼豉油、食盐、白糖,搅拌均匀就可以了,凉拌汁一定要现吃现做才好吃!

——老刘侃侃——

对于很多人来说,厨房是一个充满油烟的地方,但是我更倾向于这是一个充满人间烟火的地方,一家人团聚的时候,亲自下厨做上满满一桌子美食,看到家人吃得很开心,这无疑不是一件非常幸福的事情!所以,还是建议大家多下厨锻炼,多总结,多学习,掌握了一些实用的烹饪小技巧,成为大厨真的时指日可待!中秋节将至,掌握这8个烹饪技巧,家宴不求人,家人都夸你是大厨!

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