柏溪潮糕——一个让她都迷恋的糕点

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晚清历史上有这样一个人，作为一名女性，她掌握着晚清的国运。卖国求荣、骄奢淫逸、祸国殃民，诸如此类的词，世人也都是往她身上堆积，而她究竟是什么样的人呢？

她在向她母亲祝寿时曾说：“殚竭心力终为子，可怜天下父母心！”在面对朝中大臣反对修建圆明园时，她说：“今日令吾不欢者，吾亦将令彼终生不欢。”而在面对八国联军侵华时，她说：“量中华之物力，结与国之欢心。”她就是慈禧太后。

且不论她为人如何，今天就先来说说她奢侈的生活。作为一国太后，慈禧的生活奢侈到让英国的维多利亚女王都不敢和她相提并论，她的一顿饭有两百多个菜品可以抵的上一些底层百姓一辈子的花销，这样奢靡生活的慈禧口味不可谓不刁钻，而今天我们要讲的柏溪潮糕，就是慈禧太后最喜爱的南方四大名点中的一个。

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'柏溪潮糕'又名'柏溪糕点'，是四川省宜宾市柏溪镇传统的糕类美食。宜宾柏溪原名柏树溪，地处现如今的川、滇两省的结合部，柏溪地理环境十分优越，在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头。而潮糕由于受水质、选料及地域的影响，是以四川省宜宾县柏溪镇生产的最为正宗!外来的游客来到宜宾，不仅要品尝宜宾燃面，还会慕名品尝一下柏溪的糕点。

柏溪潮糕历史相当悠久，可以追溯到距离今天有一百四十多年历史的清朝同治年间，也就是公元1866年。在当时，柏溪潮糕曾是慈禧太后最喜爱吃的南方名点之一。潮糕使用传统工艺制成，形状各式，糕点上有独特的纹饰图案，轻轻咬一口，香甜软糯，化渣爽口，唇齿生香。尤其在炎热时节，挑逗人们的味蕾，十分受人们的欢迎。

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早在清朝的同治年间，柏溪糕点的创始人谢德芳老人，就以传统工艺为根，并结合平时对食品研究的经验，与当地中医一起，不断改进糕点制作工艺，在糕点中加入了名贵中药材和特殊健康辅料，具有强身补肝、肾、坚筋骨、益中气之功效，色、香、味、形极佳。自清朝光绪年间，柏溪潮糕就不再是单一的潮糕，而是更加的多样化，拥有不同口味的各式各样的糕点，而柏溪潮糕也成为博大精深、源远流长的中国饮食文化的精华之一。

在快节奏的当下，我们也可以偶尔停下来，歇一歇，品一杯茶，尝一块糕点，这难道不值得人们羡慕吗？

柏溪潮糕的做法：

1、用上乘绿豆，经过泡、淘、冲、洗、去壳后粉碎为豆面子。再将不带露水的新鲜玫瑰切成细丝后拌入白糖用人力揉匀后做成玫瑰糖，将玫瑰糖放入瓷罐里封闭存放一段时间等玫瑰香味与糖合为一体后再使用。

2、把一定量的绿豆面、白糖、熟花油加一定量的水放入铁锅里炒做洗沙。炒洗沙火候是关键，先用大火再用中火最后用小火。待到锅里的沙炒老亮油后起锅。

3、把定量绿豆粉、熟花生油、白糖、水混合揉匀填装在早已刷上熟花生油的潮糕模子上，做潮糕的模子是活页的，由两面合成，每一块上，有许多的小潮糕的格子，一面平整，一面有图案，在两片模子里填装好料后，把炒好的洗沙与玫瑰糖调配好放在模子中间做心子，压紧削平后抖出压好的潮糕，将它们放入蒸笼内用大火蒸熟后，再揭开蒸笼盖冷却收汗。

4、把收汗后的潮糕放到白糖里滚一下。为了方便携带，工人师傅把它们码齐后平整的放在印刷精美的纸盒子里，即可上市出售。

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文案：爱吃苹果的栗子

指导老师：郭文强老师