四川过大年：年味渐行渐远，记忆历久弥新

【小编寄语】春节是中华民族的传统节日，各地都以各自最为隆重的方式的来庆贺这个节日。回不去的是过去，忘不了的是记忆，道不尽的是乡愁。为迎接春节到来，反映各地春节习俗和风土人情，小编特邀请山东、山西、河南、河北、湖南、湖北、江苏、陕西等地的好友，撰写了当地过年的风俗和他们的春节感怀，和大家一起分享！敬请关注！感谢原作者的友情奉献！祝福好友们新春愉快，合家欢乐，狗年大吉！

“小子小子你别谗，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，沥沥拉拉二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子……”故乡四川的年伴随着童谣声，带着熟悉的味道，开始一天天走来。

吃刨汤

“有钱没钱，杀猪过年”。四川人总要在年前宰头自家养的肥猪，在杀猪的这一天邀请亲戚朋友还有乡邻来吃一顿刚杀的猪肉，这就叫吃刨汤，也叫杀猪饭。请客的人家将泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏切成片儿，下锅翻炒；再用猪大肠、猪肉等熬汤，待到汤滚肉熟时，加入一些爱吃的菜，把热气腾腾的一锅汤端上桌，让大家享用。吃刨汤的客人越多，气氛越热烈，主人越开心，因为这预示着来年会更红火。儿时的我，每年收到姑妈从乡下托人捎来的口信，叫我们去吃刨汤，都会兴奋地睡不着觉。

在冷风吹起、寒雨霏霏的冬日，还有什么比看上一眼大块吃肉、猜拳行令的热闹场面，比喝上一碗香喷喷、热乎乎的刨汤，出一身微汗来得更痛快呢？

灌香肠腌腊肉

杀完年猪，就轮到灌香肠腌腊肉了。每年进入腊月到春节之间，四川冬日里最浓墨重彩的一笔，应该算是家家户户窗台上、屋檐下、小院里悬挂的各式香肠腊肉了。

把猪肉洗净，切成大拇指大小，放入辣椒面、花椒、白酒、盐等调料腌上一会儿。再把洗干净的猪小肠翻个面，一头用棉线捆好，另一头则用一个比铜钱稍大一些的铁丝圈撑开肠口，把腌好的猪肉从肠口灌进肠里。那时，我最爱做的事，是用针在父母灌好的香肠上扎眼，听“呯呯”的声音，仿佛一个个乐开花的小鞭炮在唱歌。

灌香肠必定少不了腌腊肉。把炒热的盐、调料，均匀地抹在肉条上，放到大缸里腌上几天，就可以拿出来风干了。

外婆喜欢把快风干的香肠腊肉挂在院子中，用早早备好的干桔子皮、柏树枝等烧火捂烟熏烤，让香肠腊肉的味道更美。

阳光明媚的日子，一串串紫红色的香肠，一块块金黄色的腊肉，赏心悦目，一股特有的腊香随风飘散。做好的香肠腊肉，在过去的巴蜀人家是整个冬天的美食。

推汤圆粉

“不推汤圆粉，不像在过年”。四川人过春节吃汤圆，不吃饺子。一张较宽的长板凳，中间挖出一个方孔，把小石磨放上去。板凳两头各坐一人，一个把事先按比例泡好的酒米（糯米）饭米连汤一勺一勺舀进磨眼里，一个用手一圈一圈地推磨。

在我还是孩童的时候，外婆会一边推着磨，一边教我唱儿歌：“推磨摇磨，推的粑粑甜不过。推粑粑，接嘎嘎（外婆），嘎嘎不吃娃娃的酸粑粑.....”“吱吱”的推磨声连同外婆的歌谣声，演奏出一首富有乡土韵味的辞旧迎新小乐曲。当乳白的米浆沿着磨壁汩汩地流下，流到石磨下面的大锅里，醇醇的、浓浓的，仿佛空气都染上了年的气息。

打扬尘“腊月二十四，掸尘扫房子”。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，打扬尘其用意就是通过打扫卫生，扫除晦气，迎祥纳福。

这一天，我们会在父母的带领下戴上草帽，穿上旧衣服，全副武装开始劳动。父亲负责“高空作业”，他会找来一根长杆，在杆上绑一把扫帚，用它打扫房屋顶部、墙壁、门角、旯旮等上面的蜘蛛网、灰尘。母亲则与我们一起清扫落到地面的灰尘，擦洗桌凳碗盆和杯杯盏盏。忙活一天下来，整个屋子清爽多了。看着窗明几净的屋舍，大人孩子都喜上眉梢，笑逐颜开，这便是又一种过年的味道了。

祭祖

大年三十祭祖是四川人过春节一项重要活动。人们通常在准备年饭时就要准备好祭祖的刀头：煮熟的整只公鸡、一条全鱼、一方猪肉，酒和香蜡纸钱。有的人家要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，由家长主祭，烧香、叩拜、祈愿。我家就简单得多，在摆满年饭的桌子上放上刀头，给酒杯斟满酒，点上香和蜡。父亲站在桌边，轻声呼喊着去世了的长辈，请他们回家吃饭、过年。我蹲在地上，往火盆里一张一张烧纸钱，心里默默地祈祷着。欢快的火苗映红了我的脸，映红了整个家。

时光荏苒，脚步匆匆，曾经带给我儿时年味儿的习俗渐行渐远，带给我年味儿的长辈也一个个离我而去，身在他乡的我却依然能感受到浓浓的年味儿---它已不再是儿时对热闹的向往，对美味的渴望，对玩耍的期盼；而是变成了对往事的回忆和对亲人的思念，如同陈年的老酒，历久弥香。

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