主厨食记——实用酒店菜品分享！【大炒肉】...
主厨食记——实用酒店菜品分享！
【大炒肉】
食材:五花肉200克，精排骨200克，蒜苗100克。
调料:菜油50克，小米辣丁50克，腊八豆30克，豆豉5克，葱姜蒜片20克，六月香甜面酱8克，东古一品鲜酱油8克，辣鲜露5克，味精1克，糖2克，料酒10克，香油5克。
制作:五花肉切片，排骨剁小块码味腌制（加入适量松肉粉），蒜末切段备用。锅入菜油放入葱姜蒜片，小米辣丁炒香加入五花肉和排骨煸炒至断生加入腊八豆，豆豉，甜面酱，酱油，辣鲜露炒出酱香味放入蒜苗段和其他调料烹入料酒开大火爆炒出锅气淋香油美味即成。
口味:咸香微辣
赞 (0)