南方到底能不能种大樱桃？请用效益来回答

长丰果园园景

这是我第二次来到位于浙江浦江的长丰果园。

正是大樱桃即将成熟的季节，树上的樱桃正由浅黄变成浅红，由浅红变成深红，在阳光的照射下，分外耀眼。令我惊奇的是，与三年前看到的情形相比，很多樱桃树居然“返老还童”了，原先的投产树变成初结果树，有些甚至变成今年新种的幼树。

“又换品种了？”我问郑家祥。他从2009年跳入这个坑之后深陷其中，在这近百亩的樱桃园中已经换了三波品种。

“对啊！你尝尝这个。”郑家祥从树上摘了几颗已经红得发紫的果实递给我，介绍道：“这是一个特早熟的品种，代号叫04-8，个头不大，大果9克，成熟期差不多能赶上小樱桃，如果促早营销，可以全部赶在五一节销售。”

特早熟的品种04-8

我尝了一下，味道很一般，不够甜，不够脆，还缺少小樱桃那种鲜味，便疑问道：“你觉得这个品种比小樱桃有优势？”

“有优势，”郑家祥回答得非常肯定，“我估计价格能提高10~20元/斤，但必须要有大棚设施。”

“种小樱桃也要有大棚设施。”我应道。在我的心目中，在南方种樱桃都必须要有大棚设施，无论大樱桃还是小樱桃。不过对来采摘的人来说，这种小个子大樱桃确实要比小樱桃更有吸引力，颜值上就高出许多。

大果形的早熟品种28-2

跨过几行树，郑家祥站在几株硕果累累的樱桃树下继续介绍：“这个品种在我这里结果4年了，表现为早熟、优质、果大，可以达到13~14克，现在就可以吃了，如果再晚个七八天，完全成熟时颜色是紫黑色的……”

“这个口感不错。”因为个大，看着诱人，我主动摘下果实品尝，居然是这个园子中我尝到最好吃的品种，随即问道：“这叫什么品种？”

“28-2。”郑家祥说的还是代号，并解释这些都是山东省果树研究所特意针对南方杂交选育的优良单株，在长丰果园进行观察筛选，“这个品种我觉得是所有品种中最好的一个，但也有缺点，它的肉质有点软，不过在南方做采摘无所谓的，不用长途运输。”

郑家祥在查看04-8的结果情况

“在有名字的品种里，有没有适合在南方种植的？”我记不住代号，而且从优良单株到推广品种需要一段漫长的中试时间。

“布鲁克斯。”郑家祥在建园初期从山东挖了21株14个品种的大树，布鲁克斯是唯一一个保留下来的品种，我记得住名字的“美早”“萨米脱”“红灯”“早大果”等品种统统被淘汰出局。

“你一共引了多少个品种（系）？”听他对品种如数家珍般熟练，我好奇地问道。

今年刚改接的树体

“有120多个品种（系），包括山东果树研究所、大连果树研究所、郑州果树研究所和北京农林科学院这些年新选育的品种（系）我都有，还有一些国外品种。量都不多，看到好的我就扩繁，不好的就淘汰，换品种。”郑家祥解释了频繁换品种的原因。

“当初为什么要搞这么多品种？”我疑惑道。这应该是科研单位做的事情。

郑家祥笑了笑，应道：“他们说我是品种控。”

“那技术方面呢？”在长丰果园，不仅能看到各种樱桃品种，还能看到各样树形和种植模式：纺锤形、主干形、一边倒、KGB、UFO……

高密度种植的一边倒（飞鸟式）树形

“在技术上我也是一边试一边搞，因为当时确实没有一个可以参考的模式。最初我是按照北方专家讲的方法种的，结果种了两年，苗长不起来，后来我就把垄宽3.7米、沟宽0.3米的垄面结构改成垄宽2.5米、沟宽1.5米，这样既有利于排水，又方便小型机械作业……”郑家祥是媒体人，经过这十几年在农业上的摸爬滚打，讲起技术来也是头头是道。

“必须要有大棚设施吗？”我指着头顶上的塑料薄膜问道。

“我总结了南方种大樱桃的八字方针：起垄挖沟，遮阴避雨。起垄挖沟的目的是为了排水，减少流胶病的发生；遮阴避雨是为了保叶，促进花芽形成。在南方种植大樱桃的关键就是保叶片。”

起垄挖沟的种植模式

最初两年，郑家祥移栽过来的樱桃树是露地栽培的，每年到春天的时候花芽都会死掉，他问专家，专家告诉他这不是病死的，而是饿死的，原因是去年早落叶了，这让他充分认识到避雨的重要性。

“我们做了好几年的试验，一行避雨，一行不避雨；包括遮阴，我们也是一行遮阴，不行不遮阴。试验的结果，避雨可以减少早期落叶，遮阴可以让叶片更健康，还可以减少双胞胎（畸形果）的发生。”

“坐果的问题现在过关了吗？”我在2018年的时候跟他在中国樱桃年会上碰过一面，大连温室樱桃普遍应用的坐果剂让他大受启发。而这之前，他一直受困于坐果的稳定性。

硕果累累的结果状

“我这两年每年都有四五个配方在做试验，发现坐果剂对品种的敏感性很强，对温度的敏感性很强。有些品种作用明显，有些品种用了跟不用差不多，有些品种像04-8和‘早红珠’会起反作用，用了后反而不好。这两个品种自然坐果都没有问题。”

“你现在觉得南方种植大樱桃最大的瓶颈在哪里？”听他介绍了这么多，再结合现场的结果表现，我觉得比三年前有了明显的进步。

蓝丁作砧木的树体长势很旺

“现在最大的瓶颈在于品种和砧木的匹配。跟北方不一样，北方是个砧木的樱桃树都能结果；但在南方，就苗木来说，我觉得品种和砧木的作用各占一半。”郑家祥又像科研人员一样介绍了很多他所拥有的砧木品种，从吉塞拉系列到蓝丁和京春系列。目前跟他认为南方最适合的品种28-2最匹配的砧木是“吉塞拉6号”。

“对南方种植大樱桃来讲，技术上可行不代表经济上可行，在经济上你是怎么评估的？”在我第一次来长丰果园看过大樱桃的结果表现之后，结论是“能种，但经济上不可行”。时隔三年，我想问问面前这位实践者的看法。

“在经济上最主要的投入是设施。”郑家祥指着新改造的连栋大棚说，“像我这种连栋大棚的每亩造价超过5万元，一个棚配了4个电机，自动卷膜，可以卷到顶的。在夏天，只要不下雨，我就把膜全部打开，通风降温……”

新改造的高规格连栋大棚

“那像葡萄这种避雨棚一样，盖一段空一段，这样行不行？”我猜想长丰果园是有补助项目才会这么“土豪”，这种设施投入成本不是普通生产者所能承担的。

“不行，我原来那种简易棚就是那样的，棚内的温度还是很高的，如果超过高温35度，会导致软果和落果。”郑家祥解释道：“最低要求的设施造价也在1.5万元/亩以上，高度要够，空间要大。”

“除了大棚设施，其他生产成本还需要多少？”我继续算经济账。

“我今年卖得最贵的品种是80元/棵，一般的是60元/棵，然后4米×3米的纺锤形建园，每亩种55棵，苗木需要3000~4000元，每年的管理成本要1500~2000元，如果按1000斤的目标产量计算，我估计能卖到20元/斤肯定有钱赚了。”

纺锤形的初结果树

“你现在卖什么价格？”与理论上的效益评估相比，我更相信现实中的数据。

“采摘70元/斤，批发是50元/斤，他们零售价也是70元/斤。”

“有竞争力吗？”我不禁问道。这个价格卖得比进口车厘子的价格还贵，更不要说北方同期的价格。

“如果上市的话，销量跟北方没法比，而且北方的个头大，商品性好，南方大樱桃唯一的优势是品质，所以做采摘的效益还是挺好的。”郑家祥还举了浙江建德的一个案例，门票100元/人，价格100元/斤。

大连温室樱桃的结果状

我不知道他是基于何种田忌赛马的策略，才得出这种品质优势。倒是在土豪众多的长三角地区能卖出让北方果农瞠目结舌的高价，这点我是相信的。迷茫间，忽然想起另一个参照物：浙江土生土长的小樱桃，为了延长采摘期，郑家祥也种了几亩小樱桃，便问价格。答案是40元/斤。

“两者比较，是小樱桃的效益好还是……”

“小樱桃。”还没等我问完，郑家祥就说出答案，“如果单纯从效益来说，是差不多的。因为小樱桃的种植成本低，只需要简单的避雨，但小樱桃的缺点是采摘期很短，而且不耐贮运，缺少消费的拓展空间。但大樱桃可以通过品种搭配和促早延后等技术，获得更大的消费空间。”

信心满满的南方大樱桃种植的开拓者——郑家祥

这番话似乎并不能改变我第一次的结论，但面前这位信心满满的南方大樱桃种植的开拓者至少让我看到了希望。也许真的有那么一天，北方的大樱桃也像葡萄一样头顶大棚在南方肆意发展。

2020年5月7日