金山软件【前任】饭堂，找到了！

开了22年的「兰阳面馆」

卖河南面食，一直坚持现点现削

量多料足，曾经是金山人的饭堂

珠海的小店很多，能开20多年的，基本上都是老饕认证的好味道，这家「兰阳面馆」便是如此。1999年开在吉大东方幼儿园附近，7年前被房东收回铺面，而搬到石花西路。因临近金山软件的旧办公大楼，这家店也成了金山人的“第二饭堂”。

李哥是河南人，15岁那年辍学后在面馆拜师学艺，这门手艺也让他在珠海营生了22年。店里的菜色很简单，手工现削的刀削面是招牌。

店里没有请师傅，都是李哥和妻子操持，他也怕请的师傅做的没有那个味道， “其实做面条也没什么诀窍，你只要用心去做，把每碗面当成自己吃的面去下，肯定好吃。”

问起现在店里的生意，老板李哥还有点自豪地说：“金山是2017年左右才搬走的，现在正方集团搬到他们原来的地方了，一到饭点他们的员工都会来吃面，周末也有一些金山的老顾客回来光顾。”

河南人喜食面食，面条更是河南厨师的拿手绝活，光顾的老熟客通常一坐下都直接点炒面和烩面，根本不看菜单。

◯  羊肉烩面 16-18元/份  ◯

李哥说店里的刀削面全是手工削出来的，每一片都是大小薄厚不一、每一片都是特别的，这是机器削面不能比的，而且和广东的手工面相比会更厚一些，外形宽宽长长。

「羊肉烩面」需要炝锅，葱姜蒜爆香，炒羊肉，然后添上熬了3小时以上的羊肉鲜汤，这样煮出来的烩面自带香气。吸满了汤汁的刀削面香滑筋道，更是让人一口入魂！

◯  炒刀削面 16元/份  ◯

刀削面不仅可以煮着吃，「炒刀削面」也是另一种美味。22年的手艺，李哥都可以不看锅直接“刷刷刷”一阵削。刀光挥洒，手腕翻飞，身体中正，我站在一边看削面，就像看了一场隐世高人的武术表演。

刀削面汆烫后再下油锅，大火快炒，这样的「炒刀削面」镬气十足，喜欢吃辣的可以多放些店里自制的辣椒酱，辣油又香又辣，搭配热乎乎的炒面吃到鼻尖冒汗，才叫过瘾！

◯  炒面片 16元/份  ◯

「炒面片」没有豪华的阵仗和精美的摆盘，就是单纯的觉得好吃。李哥说很多人分不清烩面和扯面的区别，其实都差不多，只是烩面讲究的是汤好面滑，扯面讲究的是面香劲道，口味稍重。

不过胡仔是广东人，有点搞不懂「炒面片」和「炒刀削面」，除了面条的长短不一，还有什么其他区别~

◯  韭菜盒子 8元/份  ◯

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店里的饼都是新鲜现做的，「韭菜盒子」是一道非常经典的家常小吃，比包饺子简单快速，韭菜盒子表皮金黄酥脆，薄皮大馅，馅心脆嫩可口，虽然没有肉，也超级过瘾。

人们常说，记忆是有味道的。停留在旧时光里的「兰阳面馆」，几十年如一日的熟悉味道，仿佛无形之中，给这个空间布下了一层结界。

任凭外面日新月异，只要端上一碗面，就仿佛回到那个呼哧呼哧捧着一碗面，就能吃得很开心的日子~

对于爱吃面的北方人来说，心里都有一家从小吃到大的面馆，可能就是家门口的小面馆，环境或许没那么好，但那口熟悉的味道，总让人念念不忘。

- The End -