无论煎哪种鱼,都不要直接下锅,多做2步,鱼不粘锅不破皮特别香

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导读:无论煎哪种鱼,都不要直接下锅,多做2步,鱼不粘锅不破皮特别香

鱼是大家都很爱吃的食物,它不仅肉质鲜美有营养,脂肪含量还比较低,吃起来非常健康。我家就会经常吃鱼肉,因为我爸喜欢钓鱼,所以我家就有供应不断的鱼。他每次是在池塘钓鱼,所以钓的都是一些淡水鱼,鲫鱼、草鱼、鲶鱼等淡水鱼都钓过,不过钓的最多的是鲫鱼,因此鲫鱼也是我家最常吃的淡水鱼。由于鲫鱼的个头较小,所以适合的吃法就只有两种,一种是炖汤,一种是煎炸。其中,我最喜欢吃的是炸鲫鱼,炸好的鲫鱼不仅能上饭桌,还被我拿来当零食食用,因此我家做炸鲫鱼的次数就非常多。

炸鲫鱼虽好吃,但是做起来还是有一定难度的,只要稍不注意,不是炸糊了就是把皮炸破了,炸出来既不好看还不好吃。其实,不只是炸鲫鱼,无论是炸哪种鱼都会出现这样的情况。在炸鱼的过程中,出现这种情况最大原因的就是:大家把鱼处理好后直接下锅炸。这样炸的鱼不仅粘锅还会破皮,味道也十分不好。如果大家想要把鱼炸好,就一定要在鱼入锅前多做两步,无论煎哪种鱼,都不要直接下锅,只要多做这2步,鱼不粘锅不破皮,吃起来特别香!

【炸鲫鱼】

我们需要准备的食材:鲫鱼、食用油

第一步:把准备好的鲫鱼清洗干净,把鱼身上的鳞片、内脏等不能吃的地方都去掉,处理好以后用清水冲洗干净,洗干净了用厨房用纸把鱼身上的水分擦干净,等到全部擦干放在一边备用。

第二步:在锅中加入适量的油,端起油锅轻轻地摇晃一下,把锅周围都裹上一层食用油,然后开火把油烧到用筷子插进油锅中会出现密集的小泡泡时,把火关掉,让锅中的油冷却一会儿,接着再一次摇晃锅,让锅的内壁都裹上一层油。

第三步:等到锅润好了,锅中的油的温度降到3成热的时候,把准备好的鲫鱼倒进油锅,再端起锅柄,轻轻地摇晃一会儿,然后把锅放好煎鱼。直到把鱼的底部煎的定型,煎成金黄色的时候,用铲子把鱼翻个面继续煎。等到鱼两面都煎成金黄色,在鱼身上撒一点盐和胡椒粉或辣椒粉,翻炒均匀了就可以出锅了。

大家需要多做的两步:

1、把鱼清洗干净以后,一定要把鱼身上的水分擦拭干净,因为鱼身上沾有水分的话,在煎鱼的时候不仅可能会让油溅出,还会让鱼粘锅糊锅。所以擦拭鱼身这一步一定要做。

2、在锅中加入油,用冷油把锅润一下,接着把锅中的油烧热,油烧热以后再晾一会儿降温,等到油温降至温热的时候再润一次锅,然后把鱼下进锅中。这样煎出来的鱼既不会粘锅也不会破皮,煎出来的口感也会更好。

无论煎哪种鱼,都不要直接下锅,多做2步,鱼不粘锅不破皮特别香!以上就是我带给大家的煎鱼方法,这样煎出来鱼不粘锅不破皮,吃起来特别香!大家都学会了吗?学会了以后,这两步一定不要再省略了。

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