5-7克的老白茶，加了450毫升水，难怪煮出一壶又苦又涩的茶
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，气温骤降。
晚上睡觉的时候，要是窗户没有关紧窝在被窝里，都会觉得有些冷。
南方的气温还尚算高。
北京的朋友，已经用雪景将朋友圈霸占了去。
天气冷了，煮茶这个话题也就变得异常火热。
总是有人问我，煮茶是不是随便煮一煮就好了。
没有那么多讲究吧。
呃，若是对煮出的茶汤滋味，没有要求，不怕喝到又苦又涩的茶汤的话，可以随意些。
而要是对煮出的茶汤滋味有要求，喜欢滋味清甜，清润，细腻，丝滑汤水的话。
还是很有讲究的。
从选茶，选器，用水，煮茶时间等等，每个细节都需要我们注意。
某天夜里，正刷着手机。
我看到，有茶掌柜说，煮茶的话，最好的投茶量是在5-7克，注水450毫升。
看到之后，我的脑海中浮现的就是一壶汤色深，滋味苦涩的茶汤。
如此煮茶茶水比例，也太可怕了吧。
《2》
冬天，煮茶喝是件有情调的事情。
气温低了，整个人都是懒洋洋的，不太想动弹。
只想窝在室内，煮上一壶茶，慢慢喝。
搬出前几天收拾出来的电陶炉，拿上洗好的玻璃煮茶壶，用沸水简单烫洗一下，祛除一下用清水难以抹去的气味，避免茶汤滋味受影响。
用玻璃壶接上400毫升左右的纯净水，放置在电陶炉上，按下开关键开始加热。
坐在我身边的朋友问我，为什么不直接倒刚烧好的沸水进去。
我回答道，看着水被烧沸腾，也是一种情调啊。
正说着话，水已经沸腾了，这时就可以将备好放置在一旁的，称好的2.5克干茶，投入茶壶中，开始煮茶。
煮茶时，茶壶会散发出热气，围着电陶炉坐着，感觉周身都暖和了起来。
天气冷了，煮茶果然很是舒服。
像我煮茶的话，是根据茶汤的颜色来判断关火时间。
当茶汤的汤色为赤金色就可以关火，因为还有一段止沸的时间，在这段时间内，茶叶仍旧在快速释放内含物质。
故而，当茶汤汤色呈现赤金色时，就可以关火，待止沸结束后，便可倒出品饮。
看到这里，列位看官应该就明白了。
我们平时煮茶的话，茶水比例都是以干茶2.5克搭配上400毫升左右的纯净水为主。
这样的茶水比例，煮出的茶汤更加符合大部分茶友的口味。
而且，这样的茶水比例下，煮茶的时间也不宜过长，否则会煮出一壶又苦又涩的茶汤。
如此茶水比例，若是煮茶时间稍长些的，都会煮出一壶苦涩的茶汤。
更别说投茶5-7克老白茶，注水450毫升，这样煮出的茶，都是可以脑补出来的苦涩。
5克已经是我们平时用盖碗冲泡的投茶量了。
前段时间，有位茶友便是用5克干茶，搭配上400毫升左右的纯净水煮茶，然后煮出的茶汤非常苦涩。
一直都没有明白为什么自己煮出的茶汤那么苦涩，百思不得其解，最后就来问我。
经过细细询问，才知道是茶水比例不正确，才导致煮出的茶汤苦涩。
煮茶，完全没有必要投那么多茶，那样煮出来的茶，当然非常苦涩，难以入口。
平时煮茶，按照建议的茶水比例，煮出的茶汤滋味较好。
《3》
为什么某些茶掌柜，会建议煮茶时，投茶那么多呢？
我仔细思考一番后，总结出了两个原因。
其一，这茶掌柜不懂茶。
或许他都没有按照自己说出的茶水比例煮过茶，只不过是凭借自己的想象。
他可能是根据冲泡的茶水比例，来进行推测。
我们平时用盖碗泡茶的话，推荐的茶水比例是，5克干茶，搭配上100-110毫升的盖碗。
然后延伸到了煮茶上，也就投茶5克吧，因为注水量更多些，那就多投些茶，5-7克就好了。
按照这样的想法，也就出现了如今这样的说法，煮茶时，投茶5-7克，注水450毫升就好。
实际上，这些根本没有什么科学依据可言。
要知道我们平时用盖碗冲泡的话，都是采用快出水的方式，也就是在7-8秒内完成茶水分离。
这样泡出的茶汤滋味都是很足的。
而煮茶时，茶叶与水是长时间接触在一起的，茶叶会不断释放内含物质。
虽然煮茶的注水量较多，但无奈茶与水接触的时间长，那样煮出的茶汤定然非常苦涩的。
或许，这就是某些茶掌柜会说出如此茶水比例的原因之一。
其二，某些茶掌柜，自己的老白茶内含物质稀缺。
滋味物质不够，茶叶数量来凑。
这样的情况，在茶圈内时常上演。
就像岩茶有8克一包，10克一包。
因为我们家的岩茶，从来都是包8克，被不少茶友质疑，说是不是我们小气。
其实不是小气，而是自信。
我们8克一泡，滋味已经足够了，若是10克的话，怕滋味物质过于浓重，不受普遍大众的喜爱。
某些茶掌柜深知自己的茶叶品质不佳，滋味物质不足，那就增加投茶量，让煮出来的汤水有滋味。
毕竟，我们平时煮茶选的茶多数为老白茶，而若是那掌柜家的茶都是做旧老白茶的话，茶叶的内含物质早已被那些做旧手段消耗殆尽。
这样的茶叶中，滋味物质少，营养物质稀缺，若是按照正常的投茶量煮茶的话，煮出的茶汤可能就没什么滋味。
于是，这位掌柜就宣扬，煮茶时，需要投茶量多些，那样煮出的茶汤才会有些滋味。
这样说来，某些茶掌柜用心已经很明显了。
《4》
平时煮茶，注水400毫升左右的话，投干茶2.5克足矣。
当然了，这是在茶叶品质卓绝的基础上。
真正的老白茶，经过了岁月的沉淀，在煮茶的时候，会缓慢释放自己的内含物质，从而使得煮出的茶汤滋味曼妙。
一款老白茶，有3年及以上经历，它内敛，沉稳。
煮茶时，不必增加投茶量，按照上述所说的茶水比例就好。
当然了，这样的茶水比例并不是一成不变。
茶友们可以根据自家的煮茶壶大小，按照比例进行增减，这样也不会影响茶汤滋味。
煮老白茶喝，说白了就是为了身体的健康，是为了提高生活的品质。
煮出一壶好茶，喝一壶好茶，才是关键。
另外，煮茶也是可以投5克煮。
这里所说的5克，并非干茶，而是叶底，也就是泡开的老白茶。
煮叶底，其实是最推荐的煮茶方式。
老白茶是珍贵的，难得的，唯有将其内含物质全部喝到肚子里，才算好。
喝老白茶的时候，先用盖碗泡几冲。
感受老白茶每一冲香气和滋味的变化，品尝岁月的味道。
泡到滋味变淡了些后，便可开始煮茶。
煮叶底的话，冷水投茶，接上300-400毫升左右的纯净水便可直接将叶底投进去，按下开火键，开始煮茶。
虽然是煮叶底，但是老白茶的内含物质丰富，煮茶时间也不宜过长，当茶汤的汤色为赤金色便关火，等待止沸，便可开始饮用。
看吧，真正的老白茶，煮叶底的滋味都是美貌的，那些干茶就需要投茶5-7克的茶叶，怎么也是比不上的。
还是得对自己好点，喝点好茶才好。
所以，建议大家喝茶还是要喝好的，若是煮了点做旧茶喝，还没有喝白开水来得健康。
冬天来了，煮壶茶暖暖身子吧。
《5》
生活中，有很多值得我们在意的事物。
一花一草一木一菩提。
买一束洋甘菊，看着黄色的蕊，白色的花瓣，心情很好。
拿出剪刀，小心地修剪叶片和枝干，剪出好看的姿态。
把它们，插进备好的天青色透明的玻璃花瓶中。
一下子，小清新的风格就出来了。
放置在白色的墙壁前，这就是北欧风。
我们热爱生活，享受每一分每一秒。
我们喜欢美好的事物，它可以给我们带来美好的心情。
就像天冷了，煮一壶好茶一样。
按照正确的茶水比例煮出茶，才可让我们有美妙的体验。
煮一壶真正的老白茶，才可以让岁月的滋味在口中盘旋。
生活，就是这样。
充满了生活气，但却不仅是这样。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。