美食菜谱：教你做几道美味农家小炒，油而不腻，爽滑可口，闻到味就流口水
口水麻鸡
材料：
麻鸡;1/4姜;葱;两酒一茶匙;胡椒粉30粒一匙;油少量;盐少量;白糖少量;香醋一汤匙;酱油2汤匙;鸡汤半碗;蒜瓣2个;花生约20粒;一茶匙芝麻籽;一匙芝麻油。
做法：
1、将鸡肉洗净，放入冷水，生姜，洋葱，青椒，煮沸，煮5分钟，然后关火，约15分钟左右。
2、用筷子擦拭鸡腿最厚的部分，可以流出清澈的汁液，鸡肉成熟，取出后放入冰水中浸泡
3、洗净锅中，放少许两汤匙油，剩下的胡椒粉，小火爆香，去掉胡椒粉
4、将一个小勺子倒入装有辣椒粉的碗中，混合辣椒粉，继续加热剩余的油，然后在吸烟时关掉热量。
5、倒入辣椒粉，迅速拌匀，再加入蒜末，酱油，鸡汤，香醋，盐等调成酱汁
6、炒花生米，粉碎成粗颗粒，炒芝麻备用。
7、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生，撒上葱花。
丝瓜炒虾仁
材料：鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙
做法：1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状，放置在碗里用淡盐水浸泡待用;
2、把蒜米去皮后切碎，把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用，这样好让虾肉更加的鲜嫩;
3、在锅里倒入适量油，开小火烧热后把虾肉倒进去，放一汤匙料酒去腥味，然后炒至虾肉变色，然后捞出备用;
4、余油可以继续使用，把蒜米倒进去爆香，然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁;接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮，让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合;放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟