古田人，你多久没吃过豆腐仔了……

豆腐仔

豆腐花

古田人习惯称之“豆腐仔”

上世纪八九十年代

全县各乡镇街上

经常看到路边摊

或者沿街经常有人叫卖

随着时代的变化

现在很难再听到叫卖声了

但在古田文化馆广场

偶尔还可以碰到

古田的“豆腐仔”

叫卖的人通常挑着一担木桶

一个桶装着“豆腐仔”

另一个桶装碗和清水

如果有客人要食用

就用一个扁圆形的勺子

刮几层装在碗里

如果你想吃甜的

可以给你添加白糖

如果你想吃咸的

可以倒点酱油

稍微搅拌一下

就是一碗爽滑而清淡的

消暑绝佳美食

相传，汉武帝时，汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲，被封为淮南王（刘安为徐州籍），刘安在其封地不务政事，还醉心于长生不老之术，四处寻求不老神药。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件，经常召集门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果"炼"得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证:"种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布"。自此，豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。