百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

百合属多年生草本球根花卉，株高40-60厘米，还有高达1米以上的。喜湿润、光照、要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤，最忌粘土；多数品种宜在微酸性全中性.土壤中生长，土壤PH值为5.5-6.5。百合喜凉爽潮湿的环境，日光充足的地方、略荫蔽的环境对百合更为适合。忌干旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。

百合的茎直立，不分枝，草绿色，茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎，鳞茎由阔卵形或披针形，白色或淡黄色，直径由6-8厘米的肉质鳞片抱合成球形,外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。百合的花色因品种不同而色彩多样，多为黄色、白色、粉色、橙色，有的具紫色或黑色斑点。花瓣有平展的，也有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味浓香，故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。

百合既是花卉，也是一种中药，其味甘，性微寒。入肺经，可做药食两用。

在居家生活中，可以将百合作为菜肴，肉质细腻，香糯爽口，微带苦味，可增强食欲，帮助消化。百合属于中药中滋阴润肺的药。其亦可与其他的中药材配伍，有其独特的作用。

百合的营养价值

中医认为，百合色白味甘，入肺经，且其质润养阴，有补脾之功，是一味养阴之良药，有润肺止咳、养心安神的作用。

1、收敛养阴

百合有包藏之意，故其收敛之性较为柔和，可甘敛养阴，性味平和，对于慢性虚损、肺气阴虚、久咳人群平和且效佳。

2、补气养颜

百合滋润，且肺主皮毛，故有养颜润肤之效。

且其味甘能补，补气力强，对于气血亏虚导致缺乳、乳汁不畅的妇女，有一定的通乳功能。

3、养阴润燥

百合养阴润燥，故而多用于阴虚症状的人群，表现为生热动风导致情志急躁焦虑等，有清热的好处。

4、消肿利尿

百合有消肿敛疮的作用，可缓解皮肤疮疡之症，外用即有清热收敛之性。

此外，百合味甘淡质润，故而能润肠利二便。

制作百合的方法

百合银耳粥

百合20g，银耳6g，与粳米80g共做粥。有补脾清心、润肺安神之功效。适合夏秋烦躁心悸、精神不宁等症状。

百合绿豆粥

百合20g，绿豆10g，粳米80g共做粥，有养阴清热、清心安神的功效，适合夏日消暑。

百合莲子粥

新鲜莲子和百合各60g，粳米80g，三者一同入锅熬煮，粥将熟的时候加入适量冰糖。有健脾益肺、清心安神的功效，同时对神经衰弱、失眠多梦有不错的辅助治疗功效。

我们看什么样的人不能吃百合：

一、外感风寒的实证咳嗽者不宜吃百合。理由是百合是甘寒的滋补之品，针对的是肺阴虚的咳嗽，外感者服用的话，容易加重病情。

二、脾胃虚弱，大便稀溏者要慎用百合。因为百合的寒性会伤津伐胃而加重脾虚便溏的症状。

三、糖尿病者在未经医生指导的前提下，要慎用百合。因为，现代药理学研究，百合的成分中含有蛋白质、淀粉、脂肪、及多种生物碱。而淀粉在体内又易被水解成葡萄糖，从而易使血糖升高。

四、百合不能与洋地黄类药物（如：地高辛）同服。因为，百合中的生物碱能抑制胃蠕动与排空，从而会延长洋地黄类强心苷药物在胃内的滞留时间，导致其在胃肠道内的吸收增加，引起洋地黄类药物中毒。

小结：百合作为一种药食两用的多年草本植物，有滋阴润燥、安心养神等作用，在日常生活中，朋友们不妨将百合作为食材，煮汤、煮粥或炒着吃，但百合性寒，所以也不能多吃，最好适量食用。