冷盘自行漂移现象探秘

近日与朋友小酌，发现有一个盘子在餐桌上竟然会自动地向玻璃转盘的外侧漂移，十分诡异，因为餐桌上的玻璃转盘并没有旋转，桌面也没有明显的倾斜。

这只盘子会漂移

大约在十年前，微主曾经研究过冬季热汤碗在桌面上的平移现象，那是碗中的热汤加热碗底的空气，空气膨胀将汤碗托起的缘故。

想到这里，微主下意识地端起这个会漂移的盘子，用手摸了摸底部，发现盘底还是冰的，这是一份凉菜。

为什么凉盘也会漂移呢？

微主认为，其原理与热盘漂移相同。

凉盘放置在餐桌上时。凉盘的底部与玻璃转盘之间密封着一团冷空气，随着水蒸气在凉盘外的冷凝，冷凝水对盘底与玻璃转盘之间的缝隙起到了很好的密封作用。

随着时间的延续，冷盘从空气中吸收热量，温度不断升高，凉盘底部与玻璃转盘之间的密闭气体温度也逐渐升高，压强逐渐变大；随着用餐的进行，冷盘自身的重量越来越小；当密闭气体的对冷盘的支持力大于冷盘的重力时，冷盘就处于漂浮状态了；在这种情况下，只有玻璃转盘有一丝的倾斜，冷盘就会朝着较低的一侧漂移。

由于盘子的底部比汤碗的底部大得多，些许的温升就会产生托起盘子所需的支持力。

而事实上，即便是玻璃转盘起初是绝对水平的，当锅碗瓢盆放置在玻璃转盘上后，在外力作用下，玻璃转盘也会变得中间高、四周低了。

显然，如果餐桌或者玻璃转盘十分干净，如果碗或盘的底部十分平整、底部又有一些水或者油，只要碗或盘与室温存在较大的温差，就会大概率发生碗或盘的自动漂移现象。