砂锅口味鸡、口味猪脚、口味牛肉

砂锅口味鸡

食材&配料：

鸡块、水、美极鲜酱油、蜂蜜、辣椒仔、东古一品鲜、可乐、金兰酱油半瓶、急汁、糖、鸡精、味精、老抽

做法：

1. 鸡宰杀干净后剁成块，用清水冲净血水，加入腌料腌制入味，加淀粉、面粉拌匀成糊上浆
2. 起锅烧油，油温5成热下入锅中炸制，金黄捞出控油
3. 干葱头、姜片、蒜子、洋葱块过油出香捞出控油备用
4. 起锅放入用水、美极鲜酱油、蜂蜜、辣椒仔、东古一品鲜、可乐、金兰酱油半瓶、急汁、糖、鸡精、味精、老抽一起调拌均匀的汁，加入适量的清水
5. 下入过油后的原料翻炒焖制2分钟，打入少许的湿淀粉，淋入料酒翻炒均匀后出锅装盘

口味猪脚

食材&配料：

猪脚1个大约重1000克、青红椒、蒜子、葱、植物油60克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣椒酱10克，豆瓣酱8克，火锅底料10克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鲜汤2000克

做法：

1. 猪脚洗净炙皮后再次刷洗干净，剁成大小合适的块，冷水入锅加入葱、姜、料酒焯水后捞出备用
2. 锅洗净后放置在炉头上开大火，放入花生油烧至六成热，下入姜片爆香，再放入猪脚块炒至表面微黄
3. 加入八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至猪脚软烂
4. 再选出猪脚块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有蒜白的火锅内，撒上青红椒烧断生，撒大蒜叶即可

口味牛肉

食材&配料：

牛腱子肉500克、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、冰糖、大葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、高汤

做法：

1. 牛腱子肉洗净后冷水入锅，加入葱姜料酒焯水后捞出，用清水冲洗干净
2. 锅中再次放入清水，加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、大葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻卤制成熟，取出切片备用
3. 锅中放入少许油加入冰糖炒出糖色，加入高汤适量、淀粉适量煮至浓稠，将牛肉片放入煮好的汁中翻拌均匀出锅如图装盘即可