【油煎肝】猪肝的新炒法，只有少数的厨师才会做，厨师长推荐 / 开普饭

炒猪肝(滑肝尖) 买新鲜猪肝,清洗干净,切薄片(喜欢硬点的切厚点),用清水多清洗几遍,洗去血水和杂质,用手捏干水份,如此上浆之后滑油不容易脱浆,而且特别入味.加一点精盐,用手使劲抓两分钟,放入胡椒粉 ...

[沙律芥香虾] 食材&配料: 碱发虾仁.秋葵酥碎.自制芥香酱.沙拉酱 .芥末酱.炼乳.淡奶.白醋.蛋黄酱做法: 碱发虾仁改刀焯水捞出投凉吸干水分,放入盘中加自制芥香酱拌匀,粘秋葵酥碎装盘即可 ...

杏鲍菇牛肉粒材料:牛里脊肉200克.杏鲍菇100克.干辣椒6个.姜3片.生粉2勺.豆瓣酱20克.黄酒1勺.食盐5克做法 1. 将牛里脊切成小方丁,在将牛里脊丁调入盐和黄酒腌制片刻,放入生粉抓匀 2 ...

蒜苗炒油豆腐材料:青蒜.油豆腐.青椒.红辣椒.姜.植物油.食盐.鸡精.酱油做法: 1.把青红洗净切条,油豆腐切条.把蒜苗洗净切段.姜切末. 2.热锅凉油,下姜末.辣椒翻炒出香味.下油豆腐.下蒜苗头 ...

九九炒泡椒猪肝,新的口味新的吃法,米饭扒得香就是嘴巴火辣辣

油煎臭豆腐 1.准备食材,香菜洗净. 2.香菜切碎,辣椒油,垛辣椒和芝麻油调和均匀备用. 3.取一小块臭豆腐乳和液体捣碎,加入适量的凉开水调匀. 4.将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡. 5.取煎锅,倒 ...

辣炒小虾小蟹此菜的原型为白洋淀传统酥炸小虾小蟹,张师傅将其搬入餐厅,并进行了以下三点改良: 第一,小虾.小蟹经过腌制后,需裹上适量玉米面.小麦面粉和干淀粉,炸制后色泽金黄.口感酥脆: 第二,借鉴&q ...

今年的冬季,格外的寒冷.每天早晨起来,最喜欢喝热气腾腾的粥或汤类食物,一碗下肚,周边的寒气都被驱走了大半,两碗下肚,浑身都暖洋洋的.即便是零下几度的寒冬里,那一会也不觉得冷了.在所有的粥里,全家最爱的 ...

平时大家在家炒的猪肝都炒错了,炒老了,味道也不香,今天为朋友们推荐一种新的猪肝炒法--熘肝尖,建议喜欢吃猪肝的朋友收藏保存,自己也可以做一道可口的美食. 熘肝尖菜品特色:色泽光亮,咸鲜香辣. 主料: ...

炒鸡蛋,不管是西红柿炒鸡蛋还是大葱炒鸡蛋,再或者是韭菜炒鸡蛋,我都能吃个盘干碗净.对于天天都在吃的鸡蛋,对它的态度永远是喜欢,从来就没有讨厌的时候.所以,为了吃到味道正点的西红柿炒鸡蛋,我每年夏天都会 ...

【油煎肝】猪肝的新炒法，只有少数的厨师才会做，厨师长推荐