美食征稿(二):酸奶蛋糕和曲奇
酸奶蛋糕
作者:猪猪
材料
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酸奶150克;鸡蛋3个;面粉50克;淀粉20克;色拉油30克;糖40克
步骤
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1. 蛋黄与蛋白分开。蛋黄加色拉油,搅打至乳化状态。
2. 倒入酸奶,混合均匀。
3. 筛入面粉,用不规则的方式混合均匀。
4. 蛋白分三次加入糖,用打蛋器搅打至湿性发泡,即提起打蛋器呈现弯弯的小勾勾。
5. 将1/3蛋白混合入蛋黄糊,翻拌均匀。
6. 再倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,如果是活底模具需要用锡纸包好,或者垫一个小盘子。在烤盘里注入热水。
8. 烤箱预热130度。烤75分钟。出炉放凉脱模。放冰箱冷藏会更加可口哦~
曲奇
作者:芝士青年
材料
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蛋液22克;糖粉25克;黄油75克;低筋面粉35克+高筋面粉50克(过筛);
步骤
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1. 准备材料,粉类过好筛,做其他口味的话例如抹茶,可可,分别再两克的抹茶粉和可可粉即可,黄油软化到位(能够轻轻按下去就变形)。
2. 软化好的黄油加入糖粉先搅拌均匀。
3. 再用打蛋器打顺滑,大概四分钟。
4. 少量多次加入蛋液拌匀,每次彻底搅拌好再加。
5. 加入过筛好的低筋面粉和高筋面粉,拌匀至无干粉。
6. 把曲奇糊装进裱花袋,安好裱花嘴,预热好烤箱,开始挤曲奇,注意均匀大小。
7. 140℃烤20分钟转160℃5分钟上色,根据自家烤箱调节温度,这次的量能做12个左右。
完~
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