【步骤图】香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法

炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。 1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。 2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。 3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。