名厨专访---丁康---陕菜大师--新派满汉全席美食传媒

姓名：丁康

性别：男

生日：1994年10月15日

年龄：22岁

厨龄：六年

籍贯：陕西省渭南市

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长西餐，东南亚菜系，韩国料理、新派满汉全席菜品

代表作品：法式粟茸南瓜汤

松茸菌野蘑菇汤配黑松露

法国乡村碳烤牛脸肉配松茸菌

普罗旺斯香煎深海鱼配黑松露

法式奶酪土豆泥焗澳洲生蚝

北欧烟熏三文鱼配香草烩蛋佐奶油蘑菇

法国普罗旺斯香草黑松露焗蜗牛

国家高级烹调师

国家公共营养师

侯胜才餐饮管理公司组委会学习委员

国际厨皇艺术烹饪大师

法国蓝带美食协会会员

满汉全席厨皇英雄榜高级会员

2009---2011年西安桃李旅游烹饪学院学习，

2011 年荣获第十八届“桃李杯”烹饪技能大赛刀功金奖

2011----2012年西安（阿房宫）维景国际大酒店西餐厨师

2012----2013年西安天朗森柏大酒店西餐厨师

2013----2014年西安水晶岛酒店西厨房领班，

2014----2015陕西颐和宫大酒店西厨房领班，

2015----2016任渭南法国餐厅厨师长

2016----西安凯悦酒店

特别奖项：

景耀杯首届满汉全席全国烹饪大赛荣获金勺奖、最佳厨艺表演奖

景耀杯第二届满汉全席全国烹饪大赛荣获特金奖

代表菜肴：剁椒鸭肠

原料：鲜鸭肠250克

配料：发好的红薯粉条150克 黄豆芽50克 鲜小米椒粒20克 青红椒圈50克 姜米、蒜米、香菜末、

调料：盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量

制法：

1.把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。

2.净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末。

3.往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里，最后撒些花椒面便好。