郑信平丨松树菇
松树菇
作者：郑信平
小时候的老家，穷乡僻壤，没有现今的交通便利，生活条件也艰苦，任何儿童娱乐玩意都没有。我们生活的样子在城里人看来肯定很单调，但我们不会有这样的感觉，因为走出家门就是广阔的天地，大自然里有看不完的新鲜事，有玩不完的游戏，有采摘不尽的野果，更有探究不完的奥秘，我们是大自然的亲密伙伴。
前几天，在一个老乡微信朋友圈里，看到他捡到两大篮子的冬菇，褐黄中带有微绿粉红的哪种，尤其是菇的伞面上一层荧光粉般的铜绿，很是吸引眼球。这种冬菇，菜市场也有得卖，我前几年逛菜场时买过，15元一斤，煮芋头很好吃。可惜后来一直想再买，买不到了。最近和老婆说起此事，她说现在70元一斤，很俏。不知真是70元一斤么，那就太贵了，但多少表明其野生菌的价值终于被人发现和认可了。
看到冬菇，自然就会想到春菇，我们叫它松树菇、松毛菇，顾名思义，就是松树底下长出来的菇（菌类）。那时，除了干香菇干木耳，见不到如今菜市场上的平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇、鸡腿菇、双孢菇、茶树菇等新鲜的菇类。唯有的就是清明雨后，山上松树底下长出来的季节性的松树菇，这是我们能吃到的新鲜菌类。还有秋冬季节山上的冬菇，但冬菇量少难采到，没经验的会和其他有毒的菇类相混淆，且相比于松树菇，要硬多了，口感上更差，故我们都不大采它。哪知现在这么跑火，真是此一时彼一时。
现在的网上，种植菇类的网页多若牛毛，也有很详细的方式方法。每次吃这些大棚种植的菇类，总是没有小时候的哪种美味感，或许是种类多了，也方便了，吃得多的缘故么，这当然是一个方面。但我想，应该是自然生态环境下的发育条件也有关系吧，且这个纯自然生长应该是口味不同的根本所在吧。
采松树菇需辛苦劳作，攀山越岭，亲身参与，弯腰低头，在有经验师傅的指导下，方才有捡到的可能，不然，就是在你的眼皮底下，你也很难发现，因为菇的伞面和地面的松毛枯叶的颜色几乎一致，都是黑褐色，且圆伞盖就硬币大小，你怎么看得到，这就是松毛菇它的拟态或叫伪装吧。也是，都被你们给捡完了，明年人家怎么给我们带来美味呢，细水长流才是真。
所以，常常是前面的人踩翻或脚步拖带起松树菇，自我感觉不到，因为你已经爬上更高的地方了。后面的人看到白白的伞底朝天，菇柄翘着，在枯枝败叶上清清楚楚。于是，只需俯首弯腰，顺手就可捡来，很是舒爽高兴。后来，我们学乖了，拿个耙子，在太陡峭够不着或感觉有危险的地方，耙个三两下，有或没有，一目了然，自然省事多了。
松树菇生长的地方可有讲究，虽然成熟的孢子会随风吹落于漫山遍野，但不达要求，孢子不会长成菌菇，这就是为什么没有漫山遍野都是松树菇的道理。我们也希望遍地都是，那是多爽的感觉啊，但随手可摘，则是人工环境下的菌菇培养，少了自然的风吹雨打，也少了阳光的沐浴和雨露的淋洒，也就达不到那个鲜的高度了。这就是野生菌菇虽价高但仍很抢手的缘故。
松树菇首先生长在松树底下。我们都知道，松树是生命力顽强植物的突出代表。陡峭的石皮山坡上，矗立着一株或数株歪脖子的老松，遒劲粗壮的枝丫，大有舍我其谁的气概，勇敢地指向峭壁悬崖之上的空旷天际，展示着其咬定青山不放松的坚毅。这是完美的画图。丘陵之小山上的松树虽没有如此的傲立挺拔，但也是占尽了高难险峻之地。为什么，不易存水，土质含水量适中，是菌菇类的理想繁殖地。加之松针的表面裹着一层蜡，保护控制着松针腐烂的节奏，缓慢地释放着养分，使其归之于尘土，被菌菇吸收。
知道了松树菇的生长之地，还不够。还必须了解其生长的时机和特性才行。
每年清明之后，阴雨绵绵。高高低低大大小小的山坡，饱吸春水，为驻足于其上的万物做好了充分的准备。枯黄的松树，经历了秋的干旱，冬的寒冷，也迎来了生命绽放的高光时刻，换上了清新嫩绿的针叶新装。而雨水过后的端午前后，地上新增的松针由此开始了新一轮的使命旅程，为长于其上的菌菇提供源源不断的生物养分。
水分充足，养料及时，还需适宜的温度，散落的菌菇孢子才能露头出面。于是，每逢太阳后的第二天，家家户户，老老少少，只要有空，都会挎篮提棍，去找寻大山的馈赠。毕竟，任谁也挡不住松毛菇诱人的色、媚人的娇、无敌的鲜。
记得读初中时，有次和老妈从新店赶集回家，爬上米陇山时已是满头汗水，外套已然挂搭手臂。加之中午已近，饥肠辘辘，有气无力的有一搭没一搭地抓着小松枝，朝着家的方向滑落下山。哪知一不小心来了个倒栽葱，嘴啃泥，皮破血流。骂骂咧咧之际，发现滚落的大片山地上，尽是白白娇嫩的松毛菇。自然，再大的疼痛都会被喜悦所取代。而脱下来的衣服，袖子对拢打个结，现成的袋子，也是满满的收获。忘记了饥饿，丢弃了疲劳。激动的想找遍这块山凸，因为我们知道，若明天继续出太阳，则松毛菇就会过（蔫），最佳的时机是现在。
祸福相依。其实，我们也知道此时是松毛菇的当季。但，一则赶集回家，回家是目的，不是专门的上山寻味，意不在此。二是临近中午，肚子第一，菌菇没法生吃，填不了肚子。三是虽有路边的个把菌菇入眼，但先入为主的以为这没有更多的松毛菇，因为这没来捡过，故不于理睬。
若不是意外，哪来的美味享受。所以，眼见才为实，操作过方知行不行，经验在新地方不一定可行。
（2020年10月23日13:27，出差，在南昌江景假日酒店参加省金融监管局的培训，休息期间发。）
文/郑信平
编辑/王孝付
作者近照
作者简介：郑信平，江西玉山人，四川大学毕业，哲学博士，曾在乡镇、县级政府任职，挂职中国人民银行总行，现为中部某省地级市公务员。从事金融口工作。喜藏书、阅读，也喜动笔。
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