饭店的“蚂蚁上树”为什么那么好吃？大厨教你，跟饭店里一样香

蚂蚁上树是一道非常好吃的美食，很多朋友也都是很喜欢吃的。今天就跟大家分享一下大厨是如何做蚂蚁上树的。按照这个方法做出来的蚂蚁上树，非常的入味，非常的好吃，粉丝劲道又爽滑。那么咱们接下来就一起去看一下这道蚂蚁上树是怎么做的吧。

【蚂蚁上树】

【制作食材】粉条，五花肉，红辣椒，生姜，大蒜，小葱，食用油，酱油，十三香，鸡精，食用盐

【制作步骤】

1、咱们开始准备食材，准备一把粉条，一块五花肉，要肥瘦相间的，带有点肥肉的猪肉炒出来的菜会更加的好吃，味道更加香。然后再准备一个红辣椒，一小块生姜，一根小葱，几粒大蒜。食材和料头准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适量的食用油，酱油，十三香，鸡精和食用盐。这些所有需要用到的材料都给它准备齐全了之后就开始制造做法简单，入味好吃的蚂蚁上树。

2、接下来咱们将咱们准备好的各种食材和料头处理一下，把准备好的一把粉条先放到一个盘中，然后再放到一旁待用，把准备好的五花肉给它切成小丁，在切之前要清洗干净。切完之后放到一个小碗中，然后再把它放到一旁待用。

3、把准备好的红椒稍微处理一下，辣椒籽要去掉。然后再把红椒切成长条，再切成小丁，切完之后放到盘中待用。把准备好的葱姜蒜，该去皮的去皮，该清洗的清洗，清洗完之后咱们都要给它切成末，小葱的葱叶切成的葱花和小葱葱白切成的葱花要给它们分开放，因为先用葱白，然后再用葱花。

4、所有的食材和料头都处理完成之后，咱们就开始烹饪了。起锅烧水，锅内水烧开了之后，咱们把粉条放进去烫一下，烫到粉条变得很软的时候，咱们就把粉条捞出来，然后把粉条放到一旁控一下水分。

5、把锅中煮粉条的水倒掉，然后加热炒锅，蒸干炒锅中水分，然后再下入冷油，油热了之后咱们把切好的肉末放进去煸炒一下，煸炒到肉末变色并且多余的油脂都炒出来之后，咱们加入葱姜蒜，然后继续翻炒，炒出香味之后加适量的酱油，继续翻炒，翻炒均匀之后咱们再加入适量的清水。

6、把它们全部翻炒均匀之后，咱们把咱们已经烫好的粉条放进去翻炒，一直不停的翻炒，因为粉条非常容易糊锅，翻炒均匀之后咱们再加入一点十三香，适量的鸡精，少许的食用盐，翻炒均匀，翻炒均匀之后再撒上咱们之前留下的葱叶切成的葱花，给它们翻拌均匀之后，一道非常美味的蚂蚁上树就做好了。

【小贴士】

1、准备的五花肉要肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例最好是3:7。

2、粉丝可以放在开水中煮一下，但是要注意不要煮得特别软烂，也可以放到温水中浸泡软，但是个人觉得还是用开水煮的粉丝要劲道。