【食谱】双色冰皮月饼

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（模具为50g的，共五个，有一个是纯可可的）

又到了一年一度的月饼季拉
这次用了一款水晶模具
制作过程一目了然

其实所谓的双色月饼
就是在原色的基础上加入可可粉、红曲粉
当然也可以加入抹茶粉、紫薯泥，南瓜泥等等

里馅是我家娃最爱的豆沙馅
必须是自己炒制的拉
这天气炒豆沙
嗯
真是的自虐来着
好热好热好热……
但是
娃在一边好开心的样子
边吃边看
一点都不怕热了

原料：
糯米粉  25g 
粘米粉  25g
澄粉    13g
色拉油  20g
糖      25g
牛奶    100g
可可粉   少许
红曲粉  少许
豆沙馅  100g

做法：
1、将粉类过筛备用，将粉类、糖、色拉油、牛奶加入盆内，拌均匀。
2、将面糊过筛两次，静置30分钟。
3、将面糊放蒸锅上蒸制20分钟。
4、稍微冷却后，搅拌一下。
5、将冰皮面团揉光滑。分成一个100g，两个30g的面团。
6、取出一个30g的面团加入少许可可粉，另外一个30g面团加入少许红曲粉，分别揉均匀。
7、将揉好的面团全部包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。（冷藏后不容易粘手）
8、将100g的面团分成4等份， 另外可可粉的面团、红曲粉面团分别取出6g一个小面团。 将

豆沙拿出20g，分别搓成团。（一共5个）
9、拿出一个原色的面团，用手压成片，中间厚四周薄（很重要）放入豆沙馅。
10、慢慢收口，整成圆柱状。
11、将花片均匀的抹上色拉油，（色拉油不能贪多，否则花纹会模糊，太少也不行，会黏）

取一份带花色的6g面团，按压在花片上。
12、将按压上花色面团的花片装入模具内，卡紧。
13、将原色圆柱面团放入模具内。按压成型，因为是透明的很容易观察。
14、将花片松开，连同月饼一起。
15、慢慢将顶部的花片移开（注意小心翼翼哦）

小提示：
1、馅料可以买（据说顺南的不错），也可以自己炒制，但是自己炒制的一定要炒干一些。
2、之前用的粉抹一下，脱模的，发现影响美观，后来用了色拉油（如果觉得不喜欢就用熟的

或者橄榄油之类的），色拉油不能贪多，否则花纹会模糊，太少也不行，会黏，这个度要自

己把握。

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