【食谱】双色冰皮月饼

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(模具为50g的,共五个,有一个是纯可可的)

又到了一年一度的月饼季拉
这次用了一款水晶模具
制作过程一目了然

其实所谓的双色月饼
就是在原色的基础上加入可可粉、红曲粉
当然也可以加入抹茶粉、紫薯泥,南瓜泥等等

里馅是我家娃最爱的豆沙馅
必须是自己炒制的拉
这天气炒豆沙

真是的自虐来着
好热好热好热……
但是
娃在一边好开心的样子
边吃边看
一点都不怕热了

原料:
糯米粉  25g 
粘米粉  25g
澄粉    13g
色拉油  20g
糖      25g
牛奶    100g
可可粉   少许
红曲粉  少许
豆沙馅  100g

做法:
1、将粉类过筛备用,将粉类、糖、色拉油、牛奶加入盆内,拌均匀。
2、将面糊过筛两次,静置30分钟。
3、将面糊放蒸锅上蒸制20分钟。
4、稍微冷却后,搅拌一下。
5、将冰皮面团揉光滑。分成一个100g,两个30g的面团。
6、取出一个30g的面团加入少许可可粉,另外一个30g面团加入少许红曲粉,分别揉均匀。
7、将揉好的面团全部包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。(冷藏后不容易粘手)
8、将100g的面团分成4等份, 另外可可粉的面团、红曲粉面团分别取出6g一个小面团。 将

豆沙拿出20g,分别搓成团。(一共5个)
9、拿出一个原色的面团,用手压成片,中间厚四周薄(很重要)放入豆沙馅。
10、慢慢收口,整成圆柱状。
11、将花片均匀的抹上色拉油,(色拉油不能贪多,否则花纹会模糊,太少也不行,会黏)

取一份带花色的6g面团,按压在花片上。
12、将按压上花色面团的花片装入模具内,卡紧。
13、将原色圆柱面团放入模具内。按压成型,因为是透明的很容易观察。
14、将花片松开,连同月饼一起。
15、慢慢将顶部的花片移开(注意小心翼翼哦)

小提示:
1、馅料可以买(据说顺南的不错),也可以自己炒制,但是自己炒制的一定要炒干一些。
2、之前用的粉抹一下,脱模的,发现影响美观,后来用了色拉油(如果觉得不喜欢就用熟的

或者橄榄油之类的),色拉油不能贪多,否则花纹会模糊,太少也不行,会黏,这个度要自

己把握。


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