小小茄子竟是宝，保护心血管，比鱼翅还有营养~还防癌症
茄子别名落苏，是餐桌上常见的蔬菜之一，茄子品种多样，可炒、可炖风味独特。茄子还可以预防和治疗多种疾病，具有很强的药用价值。
专家介绍：
王思露 国家二级公共营养师， 首都保健营养美食学会会员
茄子到底有什么好呢？
降血脂，保心血管
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症等等。
对付高血压
茄子含有丰富维生素P可增强人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化等症有一定的辅助治疗作用。
营养血液
茄子富含维生素，有防治坏血病及促进伤口愈合的作用。
对抗胃癌和肠癌
茄子含黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。
★ 腌蒜茄子 ★
食材：茄子、蒜、盐。
做法：
茄子洗净入锅蒸九成熟，出锅晾凉，撕成长条，放到搪瓷盆子中。
把捣好的蒜泥加盐拌好混入搪瓷盆子中的茄子里，轻轻搅拌均匀，放到坛子里用牛皮纸封好。放入36摄氏度的地方，24小时后即可开封食用。
注意：少放盐。
★ 肉末茄子 ★
食材：茄子1个、猪肉末50g，油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量
做法：
茄子洗净切粒加入少许盐腌制片刻；葱、姜、蒜切末；猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。再加入葱、姜、蒜末炒香。加入肉末翻炒。加入料酒炒香。倒入茄子翻炒变软。加入生抽、白砂糖。
常吃茄子可以保护血管、营养血液，但是我们也都知道茄子很“吃油”，所以做茄子的时候，一定要少放油，这样才能充分发挥茄子的这些好的作用哦~
美味又营养的茄子，是不可多得的健康食物，担心被心脑血管疾病和癌症困扰的朋友，一定要多吃哦~如果觉得有道理，也一定要提醒更多的朋友，多吃茄子，身体结实~
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