双孢菇，食用菌菌渣用途
写在前面
双孢菇，香菇等是常见的食用菌，除了食用外，他的副产物菌渣，也有很广泛的用途，我们一起了解一下菌渣的开发利用，变废为宝。
双孢蘑菇
双孢蘑菇又叫白蘑菇，是一种草腐真菌，也是常见的食用菌种之一，其肉质肥厚，菌肉白而结实，菌肉肥嫩。
含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氦基酸，味道鲜美,营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种微量元素，此外还含有大量维生素。
双孢菇对植物蛋白有增补作用，由于它的营养比一般蔬菜高,所以有“植物肉”之称。
双孢菇栽培范围遍及世界各地，目前在我国栽培数量最多，年产鲜菇约4亿千克。
年出口的蘑菇罐头、蘑菇干片、盐渍蘑菇及速冻蘑菇等均居世界首位。
食用菌菌渣
食用菌菌渣，简称菌渣，又叫菌糠、蘑菇渣、菇渣等，是指栽培各种食用菌后的固体废物。
菌渣常用的基料有木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、稻麦秸秆、稻壳、花生饼、大豆饼、鲜牛粪、鲜马粪、鲜羊粪、鲜猪粪、木糖渣、咖啡渣、酒糟、花生壳、油茶壳、高粱壳、葵花籽壳等。
此外，培养料中还会根据需要添加一定量的糖（蔗糖、葡萄糖）、氮源（尿素、硝酸铵、硫酸铵）、pH调节剂（石灰、石膏）等物质。
培养基经栽培食用菌后，木质素可降解30%左右，粗纤维降低40%~70%，粗蛋白质可提高25%~40%。
菌渣里残留着大量的菌丝体，这些菌丝体中含有许多蛋白质、脂肪、氨基酸、酶类、多种维生素以及丰富的微量元素。
而且这些菌丝体在生长发育过程中，会分泌出一些激素类物质和一系列的酶，使培养料中的纤维变得短小、疏松、柔软。
1：用作栽培原料
适量的黑木耳菌渣提取液，对平菇和榆黄蘑菌丝生长具有促进作用。
用栽培黑木耳后的菌渣栽培草菇、鸡腿菇，可节省原料，降低生产成本。
但应进行严格灭菌，以免造成二次污染。
传统的无土栽培基质主要是泥炭，泥炭资源有限、价格偏高，大量开采会破坏湿地生态环境。
75%菌渣+25%泥炭含量的培养基质，可以用于蔬菜育种。
适宜比例的菌渣复合基质，适宜樱桃番茄生长，既可保证产量、品质，又可降低基质配制成本。
2：用作动物饲料
食用菌栽培过程中，培养料经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解。
菌渣中含有大量菌丝体、蛋白质及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素营养物质。
菌渣经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其他添加剂。
饲养猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物，替代部分粮食，可降低养殖成本，效果显著。
菌渣对大麦虫的生长有显著的促进作用，具有良好的经济效益。
3：用作有机肥料
菌渣养分含量丰富，有益于作物生长，除了在园艺和土壤修复方面的应用之外。
用作有机肥料原料，是菌渣一个重要的资源化利用途径。
例如双孢蘑菇菌渣有机肥，能促进水稻增产。
4：用于生态环境修复
杏鲍菇菌渣中含有，能高效降解纤维素的细菌，可以快速提高堆肥温度和效率。
印染废水中含有的染料，大部分为人工合成的芳香烃化合物，具有高度稳定性，难于降解。
白腐菌以其独特的芳香化合物降解优势，成为染料污水处理研究热点。
工业上排放的染料废水浓度高，体系pH处于强碱或强酸，不适合白腐菌生长，限制了白腐菌对染料废水的处理。
使用菌渣对染料废水进行过滤，利用木质纤维素吸附使染料，滞留在固体中。
利用菌渣中的白腐菌和酶，对染料进行生物降解，可实现对污染物的处理。
菌渣对刚果红、溴酚蓝、孔雀石绿、亚甲基蓝等单一染料均有较好的吸附效果，对孔雀石绿和亚甲基蓝几乎可以全部脱色。
另外，菌渣可调节染料废水的pH，减轻染料废水pH对生物处理的不利影响。
5：用作土壤调理剂
菌渣作为土壤调理剂能改善土壤结构，提高土壤保水保肥能力，提高土壤微生物活性。
菌渣可用于各种退化土壤的修复改良，如贫瘠土改良、酸土改良、盐碱地改良、重金属污染土壤改良、有机污染土壤改良等。
杏鲍菇菌渣提取液可以有效降解，导致地黄连作障碍的酚酸类物质。
农田施入杏鲍菇菌渣可以一定程度，缓解地黄的连作障碍。
声明
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参考文献
（1）双孢菇标准化种植技术 刘霞 蒋学杰 山东省日照市东港区南湖镇农业综合服务中心山东省莒县农业农村局
（2）食用菌菌渣资源化利用研究进展 周祥 严媛媛 陈爱晶 江苏盐城市耕地质量保护站 江苏 盐城