零难度的高颜值裸蛋糕 | 水果缤纷裸蛋糕~

原创作者 __灰灰

食材

鸡蛋5个	低筋面粉90g
水60g	玉米油40g
细砂糖（蛋白用）60g	柠檬汁几滴
奶油450g	细砂糖（奶油用）30g
芒果300g	草莓300g
桑葚几颗

步骤

8寸的配方，做6寸的请将所有材料减半！

1. 分蛋。盛蛋清的容器一定要无水无油，我习惯先处理蛋黄，蛋清就先放冰箱冷藏啦。

2. 蛋黄里先加入玉米油，搅拌

3. 很容易搅拌均匀，接下来加入水进行乳化工作。

4. 听大神说，经过乳化的蛋糕会多长高1厘米～用手抽搅拌五分钟，微微发白即可

5. 筛入低粉

6. 用刮刀翻拌，注意不要起筋

7. 我把蛋黄糊过筛了一遍，很细腻

8. 把蛋清拿出来，加入几滴柠檬汁。电动打蛋器用低速-高速-低速的速度打发。细砂糖分三次加，第一次加糖在出现鱼眼泡的时候

9. 再打至较粗的泡沫，第二次加糖。

10. 打至细腻的状态，最后一次加糖。

11. 硬性发泡，小尖角。

12. 先将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13. 接着把蛋黄糊倒入蛋白里，用翻拌的手法，混合均匀。混合好的蛋糕糊是非常细腻有光泽的，绸缎一般。倒入八寸的蛋糕模具，抹平。没有消泡的蛋糕糊是非常不平的

14. 160度，60分钟。这个根据大家自己的烤箱脾气来。我的烤成非洲大裂谷了哈哈喜欢开裂的状态。蛋糕糊在模具里六七分满就好了，我多出来三个小纸杯

15. 倒扣冷却，脱模后用蛋糕分片器分成三片

16. 450g奶油，我加了30g糖。比较标准的话应该加45g，不过30g甜度刚好。

17. 然后就开心的垒蛋糕啦，第一层

18. 第二层～

19. OK啦。就是过于花哨了

20. 拍照啦

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