谁说蒜蓉虾非得蒸?这样做,外焦里嫩,蒜香味浓,一顿10只不够吃

导读:蒜蓉虾这样做,连虾壳虾头都要吃掉,外焦里嫩,蒜香味浓,还不腥
大虾,自古以来就是餐桌上的“宠儿”!其品种高达2000余种,与螃蟹,龙虾,鳌虾这些它们都是“近亲”。其营养价值大家是有目共睹的,含有的蛋白质是鸡肉,鱼肉,肉类的几倍,十几倍,还含有多种微量元素,是人体所需的多种重要物质的来源……
大虾的做法不下数十种,白灼虾,水煮虾,醉虾,炒虾,干煸大虾,开背虾等等!无论怎么做,在任何地方任何场合,它都算得上是一道硬菜。今天,小简要跟大家分享的是一种蒜蓉的做法!
蒜蓉开背虾】是大酒店大酒楼的招牌菜!之所以是招牌菜,不仅因为味道好,而且颜值非常高。如果说咱们自己在家就能轻松搞定这道大菜,宴请亲朋好友的时候,是不是非常有面子呢?蒜蓉开背虾的灵魂,就是炸蒜蓉。那么怎样才能做出媲美酒店大厨的炸蒜蓉呢?别急,慢慢往下看……
一般来说,蒜蓉开背虾都是蒸的!这样做虽然很简单,但是如果操作不当,在大虾的表面就会出现很多的汽水,严重的影响口感极其颜值!今天小简教您一道,不用蒸的【蒜蓉开背虾】的做法,做好的大虾外焦里嫩,蒜香味浓,一顿10只不够吃!
先来处理蒜蓉!
首先将大蒜剁成末,取一半将其冷油下锅,慢慢炸黄,注意一定要小火,然后再将剩余的蒜末下锅翻匀,关火。随后下入蚝油,一丢丢生抽,白糖,鸡精搅匀,即可。
【蒜蓉开背虾】的做法!
所需食材:大虾,大蒜,红辣椒,香葱,蚝油,生抽,白糖,鸡精,食用油!
做法,1:大虾剪掉虾须,然后从背部开刀,剔除虾线,再用清水洗净。
2:控干水分之后,加入姜片,料酒抓匀,腌制20分钟。
3:腌好后将其放在烤盘上,用手将开背的一面尽可能地掰到最大。
4:将蒜蓉放在上面,轻轻抹平。
5:烤箱提前预热5分钟,放入大虾,调至200度,烤6-7分钟。
6:出炉后,撒上红辣椒末和香葱末,就可以了!
小贴士
谁说蒜蓉大虾非得蒸?有时间试试小简教您的这种做法,比较简单,再说也不会出现因为水蒸气造成的串味,也不会出现淋热油造成的油腻感。蒜蓉虾这样做,连虾壳虾头都要吃掉,外焦里嫩,蒜香味浓,还不腥!
技术总结:
1:大虾开背后,要将其洗一下,之后再加料酒和姜片腌一会,这样做的目的是去腥,入底味。
2:烤箱需要提前预热,这样烤制的效果会更好一些。因为每个烤箱的火力大小是不同的,一般来说,200度烤6分钟就差不多了。烤制时要随时观看,避免烤糊。
3:这样做好的蒜蓉虾,无需淋热油,出炉后直接可以食用。做好的蒜蓉虾,蒜香味很浓郁,而且也不会很腥。
(0)

相关推荐