谁说蒜蓉虾非得蒸？这样做，外焦里嫩，蒜香味浓，一顿10只不够吃

导读：蒜蓉虾这样做，连虾壳虾头都要吃掉，外焦里嫩，蒜香味浓，还不腥

大虾，自古以来就是餐桌上的“宠儿”！其品种高达2000余种，与螃蟹，龙虾，鳌虾这些它们都是“近亲”。其营养价值大家是有目共睹的，含有的蛋白质是鸡肉，鱼肉，肉类的几倍，十几倍，还含有多种微量元素，是人体所需的多种重要物质的来源……

大虾的做法不下数十种，白灼虾，水煮虾，醉虾，炒虾，干煸大虾，开背虾等等！无论怎么做，在任何地方任何场合，它都算得上是一道硬菜。今天，小简要跟大家分享的是一种蒜蓉的做法！

【蒜蓉开背虾】是大酒店大酒楼的招牌菜！之所以是招牌菜，不仅因为味道好，而且颜值非常高。如果说咱们自己在家就能轻松搞定这道大菜，宴请亲朋好友的时候，是不是非常有面子呢？蒜蓉开背虾的灵魂，就是炸蒜蓉。那么怎样才能做出媲美酒店大厨的炸蒜蓉呢？别急，慢慢往下看……

一般来说，蒜蓉开背虾都是蒸的！这样做虽然很简单，但是如果操作不当，在大虾的表面就会出现很多的汽水，严重的影响口感极其颜值！今天小简教您一道，不用蒸的【蒜蓉开背虾】的做法，做好的大虾外焦里嫩，蒜香味浓，一顿10只不够吃！

先来处理蒜蓉！

首先将大蒜剁成末，取一半将其冷油下锅，慢慢炸黄，注意一定要小火，然后再将剩余的蒜末下锅翻匀，关火。随后下入蚝油，一丢丢生抽，白糖，鸡精搅匀，即可。

【蒜蓉开背虾】的做法！

所需食材：大虾，大蒜，红辣椒，香葱，蚝油，生抽，白糖，鸡精，食用油！

做法，1：大虾剪掉虾须，然后从背部开刀，剔除虾线，再用清水洗净。

2：控干水分之后，加入姜片，料酒抓匀，腌制20分钟。

3：腌好后将其放在烤盘上，用手将开背的一面尽可能地掰到最大。

4：将蒜蓉放在上面，轻轻抹平。

5：烤箱提前预热5分钟，放入大虾，调至200度，烤6-7分钟。

6：出炉后，撒上红辣椒末和香葱末，就可以了！

小贴士：

谁说蒜蓉大虾非得蒸？有时间试试小简教您的这种做法，比较简单，再说也不会出现因为水蒸气造成的串味，也不会出现淋热油造成的油腻感。蒜蓉虾这样做，连虾壳虾头都要吃掉，外焦里嫩，蒜香味浓，还不腥！

技术总结：

1：大虾开背后，要将其洗一下，之后再加料酒和姜片腌一会，这样做的目的是去腥，入底味。

2：烤箱需要提前预热，这样烤制的效果会更好一些。因为每个烤箱的火力大小是不同的，一般来说，200度烤6分钟就差不多了。烤制时要随时观看，避免烤糊。

3：这样做好的蒜蓉虾，无需淋热油，出炉后直接可以食用。做好的蒜蓉虾，蒜香味很浓郁，而且也不会很腥。