大蒜不能乱吃，记住“3不放2多加”，发挥实用价值

大蒜这种蔬菜，对于我们来说在常见不过了，可以生吃、可以调味、可以腌制对于大蒜的吃法和用法真是数不胜数。不过大蒜使用最频繁的应该还是在炒菜的时候，用来炝锅，毕竟生吃大蒜会留下一股大蒜味。

虽然我们很熟悉大蒜，基本每天也都在吃大蒜，但是关于大蒜，有一些菜品是不能使用的，有一些菜品反倒加的大蒜越多菜越香，下面我就给朋友们罗列一下大蒜的“3不放2多加”

大蒜的巧妙使用

“3不放”

清蒸鱼不能放蒜

在沿海地区，比较流行清蒸鱼的做法，因为生活在海边的朋友，饮食习惯已经适应了鱼的本身鲜味，而清蒸的做法恰恰能把鱼本身的自然鲜味做出来，如果这个时候放蒜，大蒜的辛辣刺激味道，会争夺鱼肉的鲜味，使得菜品的味道不协调，吃进嘴里会有一股怪怪的味道。

糖醋菜品不能放蒜

说到糖醋菜品，我们平常吃的比较多的可能就是糖醋鱼、糖醋小排、糖醋丸子这些菜，如果你仔细回想一下吃这些菜的时候，饭店的师傅是不会向这些菜里加入一点大蒜。糖醋菜品追求的是纯粹的酸甜味道和酥脆的口感，如果这个时候吃到一口辣辣的大蒜，那么这道菜就失去了糖醋的意义。

煮海鲜不能放蒜

对于这个我还有一个小故事，有次我去亲戚家，她们给我煮了一锅螃蟹，我看见里面飘起了姜片和大蒜，我当时就想，这锅大虾算是白煮了，放姜片可以理解，但是煮出来有一股大蒜味，越吃感觉嘴里越发苦，大虾的鲜味也被这股奇怪的蒜味掩盖了。

“2多加”

炖肉时多加蒜

提起这个，我想问问朋友们，你们是不是想起了一句关于炖肉和大蒜的谚语呢？没错，就是“炖肉不加蒜，香味少一半”，可见炖肉没有大蒜的话，那这锅肉的香味可就减分了。这是因为大蒜中的大蒜素可以刺激肉的香味挥发出来，而肉本身炖出来的香味又会渗透进大蒜里，软糯又香，下次炖肉记得多放点大蒜。

凉拌绿叶菜多加蒜

为什么说绿叶菜要多加蒜呢？朋友们可以想想，绿叶菜是基本没有任何味道的蔬菜，焯过水之后可能会有一点点菜香，这个时候就需要依靠调料的味道来增香，而大蒜的加入，可以弥补绿叶菜的寡淡，给菜品起到增香的作用。