一看就会!这种春笋新做法,一周吃5次都嫌少~

暖暖的味道(3千万人在看)
每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!

这个季节的春笋,真的太鲜美了!刮脂吸脂又营养,让人忍不住想要多吃。

前段时间,才教了油焖春笋腌笃鲜春笋小烧鸡,今天小暖迫不及待又要给暖粉们带来一道春笋的美妙吃法—咸肉炒春笋👇

听名字就觉得是下饭菜top1,对吧?

为了更应季,除了咸肉和春笋,暖暖大厨还特意在这道家常小炒加入马兰头、香干和红彩椒。

这道菜无需一滴油就能做出,焦香的肉片包裹着鲜嫩的笋,只需2味调料简单调味,就能感觉出春笋的鲜美,令人百吃不厌~

说到咸肉,大家肯定会到过年腌制的咸/腊肉。如果吃完了也没关系,今天大厨教大家家庭简单版自制咸肉

只需提前1天处理,五花肉巧变咸肉,比市场买的更安全健康,味道也更加鲜美。

马兰头,更不用小暖多说什么了吧?

它是春季应季的一种野(养生)菜,富含丰富的胡萝卜素和维生素B,随便一拌都非常鲜美。

如果没有买不到马兰头,也可以用香菜替代。

但做过春笋的都知道,如果春笋没有提前处理吃起来会麻口,今天暖暖大厨教你1招,30秒就能去除苦涩啦~

最后,小暖温馨提示:现在是春笋正鲜美的季节,一年只吃20天,再不抓紧可就没了~

戳下面的视频,一起学起来吧~👇

「 咸肉炒春笋 」

▲戳我,我是视频

暖暖大厨:王培欣 

春笋 /  五花肉 / 香干 / 马兰头

五香盐 / 料酒 / 红彩椒

做法

1、需提前一天腌制咸肉:食材选择肥瘦相间的五花肉,加入2勺料酒、加入五香盐均匀抹匀,放入冰箱冷藏即可。

五香盐制作方法:先开中火将盐炒香,关火摊温热后拌入五香粉即可

2、食材的处理:春笋剥皮,先拿刀切除底部老根部分,再改刀切成滚刀块。

底部切多少合适?

根据笋的老嫩程度来判断,一刀下去感觉很好切,那就证明切到了春笋最鲜嫩的部分。

3、锅烧热,直接将五花肉下入锅中,大火煎制四面形成酥脆的小焦壳,捞出改刀切成大片。
 
这里一定要用大火,改用小火慢煸油脂会慢慢溢出,肉的外壳会比较软。

4、焯水:锅中坐水,开锅后下入春笋,白糖简单焯水后捞出。

白糖具有提鲜的作用,可以去除春笋的苦涩味

5、 炒制:大火将锅烧热,加入五花肉煸炒至金黄捞出,倒出多余的油脂后将春笋下入锅中干煸至小焦边即可。

6、调味:炒好的五花肉再次回锅,加入大蒜、葱段、豆干简单煸炒,再放入料酒、鸡粉简单调味即可。

7、最后加入切好的马兰头和红色彩椒,翻炒均匀即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

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