香料“八角”被硫磺熏过？如何判断挑选，避免买错？
前两天有一则对咱老百姓来讲非常“惊天”的新闻，不知道大家看了没有：广西八角市场查封141吨硫磺熏制的八角，二氧化硫含量超原国标的16倍！！！这些硫磺八角专销国内，正规八角却成了外国人“特供”！！
细思极恐，我们平时做菜炖肉很多时候都会用到八角，这样的事情出来，我们还能放心吃八角吗？
问题一：八角可以用硫磺来熏吗？
首先咱们要知道，八角是一种很不易保存的香料，容易发霉、容易虫蛀，如果用硫磺来熏一下，就可以防腐防虫，解决这些问题。
其实很多商家都会用硫磺来熏八角，这样做违法吗？
看！剂！量！在2019年5月29日，国家卫生健康委员会发布了《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）》（☜点击即可查看相关内容），里面表示：硫磺可以用作八角的防腐剂，但是！！二氧化硫的残留量不能超过每公斤0.15g。
（来源：食品安全与标准评估司 截图）
而这次的“硫磺八角”事件，记者把该市场的硫磺八角送去检验，结果显示，二氧化硫残留量达到每公斤0.5g，二氧化硫的残留量严重超标！！！商家违规了！！！
一、国家林草局八角肉桂工程技术研究中心主任、广西林科院副院长李开祥介绍：
1）硫磺果通常颜色偏黄红，硫磺气味浓，有刺鼻、刺眼感，加工后前期水分含量高，果体完整饱满，质地软。
2）无硫果颜色为红褐色至褐色，具有天然舒适的芳香味，水分含量低，抓在手里刺感明显，手捞有清脆声响，质地坚硬，蓇葖角开裂明显。
（图片来源：央视网 侵权删）
二、广西八角网站，也有介绍如何辨别硫磺熏制过的八角（以下为摘抄）：
1）看颜色：正常的加工后的八角水烫果颜色为淡棕红色或者暗红，硫磺熏蒸锅的八角颜色发亮。
2）闻气味：硫磺果闻起来会有一股刺鼻的味道，甚至会有酸味，正常八角充满香味的。
3）看重量和干度：一般硫磺果含水分大，重量要比正常的八角重，比较潮湿，捏一捏明显感觉质地较柔软。
（来源：广西八角网 截图）
每日知识课堂建议：购买八角，最好去正规超市选购，一般正规超市对商品的选品要求比较严格。
参考资料
【1】食品安全标准与监测评估司http://www.nhc.gov.cn/sps/s7890/201905/618e2e835b9041579aced23d735545a8.shtml
【2】广西八角网http://www.gxbajiao.org/baike/details-275.html
【3】《新京报》实时新