今日菜谱|黑蒜仔山药、宫保鳕鱼球
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今日菜谱
【黑蒜仔山药】
【宫保鳕鱼球】
黑蒜仔山药
食材:山药、青红椒
调料:蒜、黄油、黑胡椒、蚝油、白糖、老抽
具体步骤
1、山药用火烧去多余根须后切段,蒜去头尾备用。
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2、三成油温下蒜炸至金黄捞出。下山药炸至金黄捞出。
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3、锅内放黄油,放黑胡椒、水、蚝油、白糖、盐、老抽调制酱汁后放入蒜、山药大火翻炒后撒入青红椒出锅。
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宫保鳕鱼球
食材:鳕鱼、灯笼椒、花生米
调料:黄酒、淀粉、红油、葱、蒜、花椒
具体步骤
1、鳕鱼切丁放盐、黄酒腌制,放湿淀粉挂浆。
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2、油六成热后下锅炸至金黄捞出,待油温升高后再次入锅复炸捞出。
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3、锅底放油,放入葱、蒜、灯笼椒、花椒煸香后,放红油,水、糖、味精、鸡粉、盐、生抽、醋调味后加入鳕鱼,加入湿淀粉、花生米大火收汁后出锅。
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