炖牛腩千万别焯水,掌握这5个技巧,牛肉软烂,汤汁浓郁,实在太下饭!
很快就要中秋节了,在家宴上炖上一锅热腾腾的番茄牛腩,是不是特别能勾人食欲呢?
酸甜可口的番茄搭配上劲道的牛肉,吃起来是鲜香美味,尤其是将汤汁淋在饭上之后,吃起来更是喷香无比。
不过,也有很多人在炖牛腩的过程中,发现自己炖的牛腩太老太柴,整道汤完全没有很入味。
今天,小编就来总结几个做番茄炖牛腩的小技巧,学会后,再也不怕做出的牛腩汤不好喝啦~
选好料
最好选择新鲜的牛腩,无需焯水,通过煸炒加速成熟,且最大程度保留牛肉的鲜味。
加茶
用纱布包好一小撮茶叶一起炖,即可增香又可使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。
灵活用姜
姜有很好的去腥提香的功效。
炖牛腩最好准备几块姜片,拍碎后用凉油小火慢煸,通过油温的逐渐升高,将姜的香味完全炸出。
控制番茄的量
番茄味太浓,整碗汤喝起来的口感会偏酸。
不想让番茄味喧宾夺主,就加一个半个,牛肉烂得快,还提味提色。
把握时间
炖肉不能先放盐,否则就炖不烂了。
嫌弃炒锅炖煮太慢?平时1小时,高压锅20分钟就能搞定。
掌握好以上的5点,厨房小白也能做出酸甜可口的番茄炖牛腩,中秋节在家可以露一手哟~
你还想知道哪些厨房小知识呢
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