天热就馋这菜，健康无油烟！家家都有的食材，随手一蒸就上桌
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天气越来越热，对于每天都要为家人做饭的宝妈而言，那真的是不容易，一开火，锅气直往脸扑，没几分钟，就已经是大汗淋漓。如果这时候自己煞费苦心做出来的菜，家人还不爱吃，几乎不动筷，这种心情更是让人烦闷了。
一到夏天，很多重油重汤的菜就不再是热门，建议大家做点轻松快手的凉拌菜、小炒菜，一来省时省力，二来也解腻开胃。最近，小编家里就经常做蒸菜吃，营养价值不流失甚至更高，可谓老少皆宜~
蒸菜是中国东方饮食的一大特点，烹饪时的最高温度不会超过101℃，能够保留食物本身95%的营养，若采取炒菜的方式油温可达到300℃左右，大大的破坏了食物中80%的营养，维生素几乎完全消失。
用蒸的方式，不仅能最大程度保留食材的营养，滋味非常地天然，同时，还能使菜品保持原型。
今天就教大家做个简单家常的【碗蒸太阳肉】，无油烟，简单易做营养不流失，蒸一蒸就上桌，原汁原味好营养！
传统的太阳肉用鸡蛋黄做就可以，但是这次大厨进行了升级，用咸鸭蛋黄来做，这样出锅后的色泽也更加好看~
肉馅中加入葱姜米、花椒水和白胡椒粉进行去腥，加入一个鸡蛋和生粉来增加肉馅滑嫩的口感，记住这几个窍门点，保证你成功大半！
大厨特意提示我们，如果想要太阳肉吃起来口感筋道，那么加水的量就少一些，如果喜欢吃鲜嫩的口感，那水分就稍足一些，基本上一斤的肉馅，水和肉馅总共的量在四两（200克）左右，这个配比就非常完美了。
搅打时间一定要够，这样肉馅才能充分吸收水分，上劲抱团了才好吃~
肉馅中还可以根据个人口味加点不同的“料”，比如香菇、马蹄等，能增加整体的口感。最后再滴些香油封一下肉馅，不仅出锅后色泽红亮诱人，吃起来也是更加鲜香！
蒸制时，盖上一层保鲜膜，再用牙签戳一些小孔，可以起到透气的作用，水蒸气也不容易滴到碗里影响口感哦~
碗蒸太阳肉
食材：肉馅、鸡蛋、咸鸭蛋黄、葱花、花椒水、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒
- 具体步骤 -
1、肉馅中放入葱姜末、鸡蛋、花椒水、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、生粉一起搅拌均匀上劲。
2、碗底抹油，将调制好的肉馅放小碗中铺平，将咸蛋黄镶在中间，放料酒，封上扎孔的保鲜膜。
3、放入蒸锅中蒸制12分钟，取出装盘，点少许酱油，撒上葱花即可。
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