精选菜谱 | 秋天到南瓜俏，让人欲罢不能的几种吃法！一家老小都能吃

都说“秋天到南瓜俏”，夏天结果秋天成熟的南瓜，现在就是吃它的好时候！

南瓜里的胡萝卜素、膳食纤维、南瓜多糖、维生素C等营养成分，能够帮助肠胃蠕动促消化，保护胃肠黏膜，帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

吃南瓜好处多多，大多数人只会清水煮、熬粥、简单炒一炒这样的烹饪手法，未免有些单调。

今天给大家介绍几种新的思路，搭配新的食材、选用新的烹饪方法，让南瓜在舌尖绽放更丰富的味道，一起往下看☟

水煎飘香南瓜

好看也好吃的水煎飘香南瓜来了！香味十足来源于哪里呢，往下看马上揭秘！

<水煎飘香南瓜>视频点这里

< 食 材 >

南瓜、午餐肉、油、盐、小干葱、姜、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油。

< 步 骤 >

第一步：将圆南瓜横切成两半，然后按米字形状切成8块，去掉籽。

第二步：锅中放少量油，南瓜保持原来米字形下锅稍微煎一煎，然后加水淹没南瓜的一半（凉水热水都可以）。然后加一小勺盐，盖上锅盖，开中小火焖。

第三步：午餐肉先切成长块，然后斜着切一个角，将午餐肉滚动一个角度然后再切，用上面这个方法将午餐肉切成滚刀块。然后把小干葱切成块，切好小姜块。此时锅中水汽几乎没有只剩下油，将小干葱块、姜末放在南瓜中间继续焖。

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这道菜不宜放蒜，因为蒜味很窜，会夺走午餐肉的香气。

第四步：另起一锅，放入底油，小火慢慢煸炒小干葱块，直到起焦边，再放入姜块，随后下入午餐肉。加一点生抽、料酒，然后开大火，倒清水进去㸆一下，加少量盐、鸡精提鲜。

第五步：用筷子插入南瓜，能轻易插透，代表南瓜熟了，将南瓜装盘，尽量对称。这时向午餐肉里加一点水淀粉，一点香油，将午餐肉装在南瓜中央，完成！

南瓜粉蒸排骨

美器当美食，宴会倍儿有面。还教给大家更简单的米粉制作方法。

<南瓜粉蒸排骨>视频点这里

< 食 材 >

南瓜、排骨、大米、江米、大葱、姜、蒜、腐乳、酱油、老抽、甜面酱、料酒、盐、白糖、青椒、红椒。

< 步 骤 >

第一步：将大米、江米放入料理机打成粉，比例在3:1~4:1之间。然后将粉放进锅里，不放油，用中火一直不停翻炒5-6分钟，直到变成微黄。不用急着盛出米粉，让米粉散在锅的热气里几分钟。

第二步：排骨里放葱姜蒜、1块半腐乳、酱油、少许老抽、1勺甜面酱、2勺料酒、极少的盐、10g白糖，抓拌至蛋白质半凝固，最好再放入冰箱冷藏2小时。

第三步：让每一块排骨裹上厚厚一层米粉。将酱油、青红椒圈、大葱、生姜、白糖再兑上水，把这汁淋在排骨上。把排骨放进高压锅里蒸15分钟。

第四步：切掉南瓜1/3上盖，用勺子挖去籽。南瓜放进耐高温大碗里，再把排骨装进南瓜里。连南瓜带排骨放进高压锅里，开中小火，无水蒸10分钟左右，完成！

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南瓜蒸的时候自身会有水汽，因此入高压锅时用无水蒸的方法。

梭子蟹烧南瓜

秋天里的两样黄金食材碰撞在一起，会产生什么样的奇妙味道呢？

<梭子蟹烧南瓜>视频点这里

< 食 材 >

南瓜、梭子蟹、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、干淀粉。

< 步 骤 >

第一步：南瓜去皮去瓤，切成块。锅中热油，下入葱姜蒜炒香，倒入南瓜煎炒，然后倒入清水，加盐、糖、鸡精炖煮。

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南瓜块不宜切太小，否则炖烂后不容易夹起来。

第二步：梭子蟹壳先拆开放一边备用，然后去除蟹肺（上图中红框部分），切半。蟹加胡椒粉、料酒去腥腌制，切口蘸淀粉锁住肉。

第三步：另起一锅，放油，油温七八成热时将梭子蟹下锅煎制，蟹变红就捞出，放进南瓜锅里。最后将蟹壳下油锅煎到变色。

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梭子蟹煎制时，蘸过干淀粉的切口朝下，这样放进锅的梭子蟹可以更好地锁住肉。

第四步：砂锅烧热，放少许油，把菜品转移到砂锅中来，上面撒上小葱即可。

水煎南瓜是创新吃法，加上午餐肉香味十足；南瓜粉蒸排骨里的米粉，做法更简单，适用多种粉蒸菜；梭子蟹的味道融进南瓜里，相辅相成更加美妙！