秋天，教你做黄豆辣椒酱，做法简单，香味浓郁，拌什么都下饭

秋天到了，天气越来越冷了，人们都穿上保暖了，怕冷的人们，都穿上羽绒服了，其实不管穿什么，只要是自己最舒适就好！每年的秋天，正是腌菜的好季节，我家喜欢腌点萝卜、酸菜，今天多加了一种，那就是黄豆辣椒酱，把黄豆和辣椒搭配在一起，做出来的酱，香味浓郁又下饭，一次多做点，储存一年都不坏，这道黄豆辣椒酱，吃起来又香又辣又过瘾，不管是拌面、拌饭、夹馍、拌菜，都挺开胃下饭的，秋冬，教你秘制黄豆辣椒酱，香辣美味又下饭，储存一年都不坏！

黄豆辣椒酱

其实黄豆辣椒酱的做法很简单，只要是家里有黄豆、辣椒，把食材搭配在一起，再掌握好技巧，几步就搞定！有很多朋友做的黄豆辣椒酱，容易变味、变烂，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，做辣椒酱的时候，不能碰一点清水，这一步很关键，如果碰到生水，就容易变味、变烂！

黄豆辣椒酱

说起黄豆辣椒酱，大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，大多数朋友都觉得自己做黄豆辣椒酱很麻烦，就去超市买点吃的，我想大家都知道，在外面买的黄豆辣椒酱，有很多添加剂，给家人吃起来一点都不健康，因此我家从不出去买的，做一次能吃一年，吃起来照样香辣美味，而且还很下饭，好了不多说了，下面我就把黄豆辣椒酱详细的做法说一下，秋天，教你做黄豆辣椒酱，做法简单，香味浓郁，拌什么都下饭！

【食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

黄豆辣椒酱

第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

黄豆辣椒酱

第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。

黄豆辣椒酱

第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。

黄豆辣椒酱

以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的！

秋冬，教你秘制黄豆辣椒酱，香辣美味又下饭，储存一年都不坏！黄豆辣椒酱的做法实在是太简单了，把食材放在碗中，加上调味品抓拌均匀，然后装在干净的玻璃罐中，再加上适量的啤酒，用啤酒做的黄豆辣椒酱，又香又入味，比用食用油、酱汁腌的要好吃，大约腌30天左右，这样就可以开吃了，喜欢这道黄豆辣椒酱的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！