鱼香脆皮虾排、香芒烤脆包、黑猪卷叉烧配鲜果蜂蜜胡椒酱

【鱼香脆皮虾排】

食材&配料:

鲜虾、鸡蛋、干淀粉、面包糠、食用油、辣椒、葱花、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、醋、水豆粉、汤

做法:

1. 虾洗净后去头、去壳、去沙线，留尾，开背后用刀压平，撒料酒、胡椒粉、盐腌制
2. 鸡蛋打成蛋液，虾排沾上干淀粉放入蛋液，提起虾尾沾上面包糠压平
3. 锅内用小火将虾排炸出象牙黄，起锅备用
4. 锅留底油放入泡椒炒红，下入姜、蒜炒香，加入汤、酱油、白糖调味，勾芡，放入葱末、醋、起锅成鱼香汁
5. 虾排入油锅复炸上色，捞出控油摆盘跟鱼香汁味碟上桌即可

【香芒烤脆包】

食材&配料:

法棍、鸡蛋、芒果、牛奶、蔓越梅干、淡奶油、炼乳、蛋黄酱、奇妙酱、柠檬汁

做法:

1. 将法棍撕成不规则状，芒果打成汁过滤，将所有的辅料一起拌匀
2. 调好的汁浇在法棍上，将所有的调料做成酱
3. 加好料的法棍放入烤箱烤20分钟，上下火180-200度左右，烤好后装盘即可

【黑猪卷叉烧配鲜果蜂蜜胡椒酱】

食材&配料:

里脊肉、葱、紫薯、黄薯、黑提、草莓、蓝莓、柠檬、蜂蜜、黑胡椒、酱油、清酒、盐

做法:

1. 将黑提、草莓、蓝莓、柠檬切丁，混合胡椒、清酒、酱油和盐做成酱汁
2. 将里脊肉切成薄片，葱切段用里脊肉卷起，牙签串好，撒上盐、黑胡椒腌制
3. 将腌制好的里脊肉煎香，刷上酱汁放入烤箱烤熟，两色薯去皮蒸熟放凉加入奶油打成泥放入裱花袋挤成玫瑰放在餐盘装饰
4. 将叉烧卷摆盘，淋上水果蜂蜜酱汁即可