长在水里的花生,酷似牛角,能生吃也能做菜,1斤2元很多人没吃过

南方才有的蔬菜:菱角

这种长得像牛角的蔬菜,就是菱角,它也是江南著名的“水八仙”之一。

菱角也叫腰菱、水栗、水花生、菱实等,它是一种一年生草本水生植物的果实,这也注定了这种植物是生长是水里面的。

菱角是菱科、菱属的植物,它长得很有特色,植株一般是漂浮在水面上,而水下的果实则很像是牛角。开始的时候是绿色、红色的,等到成熟了就变成了黑色的了。

并且菱角很像花生,一株下面会结满很多的果实。但是它却是分批成熟的,一般每隔5-7天采收一次,采收期长达1个多月,所以一年中能采收五六次。

因为菱角是生长在有水的环境中,所以主要是分布在长江流域一带和珠江三角洲地区,也就是南方比较多见,而北方地区很少见到。

儿时把它当零食吃

没有吃过菱角的朋友们,肯定会好奇这怎么会是蔬菜呢?看起来好像坚果啊。

菱角确实有着很坚硬的外壳,尤其是老熟以后的,它的外壳就像板栗一样非常坚硬了。

但是如果菱角还很嫩的时候,是可以采摘下来,然后抓住两个“角”,稍微用力一掰就断开了,然后会看到里面白色的果肉,形状有点像古代的“金元宝”。

菱角是可以直接生吃的,以前南方很多地方都有种植菱角,到了八月份的时候菱角成熟了,大街小巷上也到处见到有人售卖菱角。

生的菱角吃起来虽然水分不多,但是味道甜甜的,有点类似板栗、花生的味道,这也是它被称为“水栗子”、“水下花生”的原因。

当然了,多数都是把它煮熟了,或者是用来煮菜、煮粥和煲汤吃。

在过去南方很多人种植菱角,就是把它当成粮食来吃的,常有人把它来煮粥。并且吃不完的菱角还会晒干了存起来,然后慢慢吃。

如果想吃了,就把它像煮花生一样,直接用水煮熟了吃就可以了,这样晒干的菱角吃起来很粉糯。

菱角的营养价值

值得一提的是菱角的营养价值也很高,它含有丰富的淀粉、蛋白质脂肪,多种维生素和微量元素。

既能在幼嫩的时候当水果、零食吃,也能把老熟的用来做菜,加工制作成为菱粉等。

而且菱角还有较高的药用价值,古人认为菱角味甘,“熟者甘平,鲜者甘凉”,有健脾益气、安中补五脏的作用。

可以说菱角全身都是宝,就连它的菱叶也可以用来做青饲料和绿肥。

如今却少人种

二三十年前,在南方地区菱角是一种很常见的农作物,许多的农田、水塘里面都能见到它。到了八月份菱角成熟的时候,很多人都在忙碌着采摘菱角。

可是现在很多人都不种植了,只因种植菱角的人工成本太高了,可是它的经济价值却不高。

目前菱角的采收还无法采用机械化,只能是人工采摘。但是它又是分批成熟的,每隔几天采摘一次。而采摘下来的菱角价格也不高,一般市面上都是两三元钱一斤。

如果是去产地批量购买,那么收购价就会更低了。很多的年轻人现在都不愿意种植菱角,都说这个太辛苦,并且还不怎么挣钱。

再加上菱角是一种很小众的蔬菜,喜欢吃的人也不多,市场的需求量不是太大。

目前也就一些上了年纪的老人,还在坚持种植菱角。

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