长在水里的花生，酷似牛角，能生吃也能做菜，1斤2元很多人没吃过

南方才有的蔬菜：菱角

这种长得像牛角的蔬菜，就是菱角，它也是江南著名的“水八仙”之一。

菱角也叫腰菱、水栗、水花生、菱实等，它是一种一年生草本水生植物的果实，这也注定了这种植物是生长是水里面的。

菱角是菱科、菱属的植物，它长得很有特色，植株一般是漂浮在水面上，而水下的果实则很像是牛角。开始的时候是绿色、红色的，等到成熟了就变成了黑色的了。

并且菱角很像花生，一株下面会结满很多的果实。但是它却是分批成熟的，一般每隔5-7天采收一次，采收期长达1个多月，所以一年中能采收五六次。

因为菱角是生长在有水的环境中，所以主要是分布在长江流域一带和珠江三角洲地区，也就是南方比较多见，而北方地区很少见到。

儿时把它当零食吃

没有吃过菱角的朋友们，肯定会好奇这怎么会是蔬菜呢？看起来好像坚果啊。

菱角确实有着很坚硬的外壳，尤其是老熟以后的，它的外壳就像板栗一样非常坚硬了。

但是如果菱角还很嫩的时候，是可以采摘下来，然后抓住两个“角”，稍微用力一掰就断开了，然后会看到里面白色的果肉，形状有点像古代的“金元宝”。

菱角是可以直接生吃的，以前南方很多地方都有种植菱角，到了八月份的时候菱角成熟了，大街小巷上也到处见到有人售卖菱角。

生的菱角吃起来虽然水分不多，但是味道甜甜的，有点类似板栗、花生的味道，这也是它被称为“水栗子”、“水下花生”的原因。

当然了，多数都是把它煮熟了，或者是用来煮菜、煮粥和煲汤吃。

在过去南方很多人种植菱角，就是把它当成粮食来吃的，常有人把它来煮粥。并且吃不完的菱角还会晒干了存起来，然后慢慢吃。

如果想吃了，就把它像煮花生一样，直接用水煮熟了吃就可以了，这样晒干的菱角吃起来很粉糯。

菱角的营养价值

值得一提的是菱角的营养价值也很高，它含有丰富的淀粉、蛋白质脂肪，多种维生素和微量元素。

既能在幼嫩的时候当水果、零食吃，也能把老熟的用来做菜，加工制作成为菱粉等。

而且菱角还有较高的药用价值，古人认为菱角味甘，“熟者甘平，鲜者甘凉”，有健脾益气、安中补五脏的作用。

可以说菱角全身都是宝，就连它的菱叶也可以用来做青饲料和绿肥。

如今却少人种

二三十年前，在南方地区菱角是一种很常见的农作物，许多的农田、水塘里面都能见到它。到了八月份菱角成熟的时候，很多人都在忙碌着采摘菱角。

可是现在很多人都不种植了，只因种植菱角的人工成本太高了，可是它的经济价值却不高。

目前菱角的采收还无法采用机械化，只能是人工采摘。但是它又是分批成熟的，每隔几天采摘一次。而采摘下来的菱角价格也不高，一般市面上都是两三元钱一斤。

如果是去产地批量购买，那么收购价就会更低了。很多的年轻人现在都不愿意种植菱角，都说这个太辛苦，并且还不怎么挣钱。

再加上菱角是一种很小众的蔬菜，喜欢吃的人也不多，市场的需求量不是太大。

目前也就一些上了年纪的老人，还在坚持种植菱角。