红烧排骨加了它，瞬间有了灵魂，不信你试试！
红烧排骨营养丰富，香味沁人心脾，不管是大人还是孩子都特别爱吃，所以也就成了很多家庭必备的一道大菜。你知道如何做出爽滑入味又有嚼劲的红烧排骨吗？点子王请来黄大厨教你制作秘笈，肉食动物们可千万别错过！
黄博，广西瑶长府餐饮有限公司出品总监，2020年获得亚明杯全国海鲜烹饪邀请赛特金奖，从业24年，擅长粤菜、海鲜、创意菜，有着丰富的烹饪经验。
猪大排、花生油、酱油、葱段
冰糖、辣椒干、姜、八角、陈皮、山黄皮
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山黄皮和陈皮会使排骨肉润滑很多，吃起来也没那么腻，而且山黄皮还有行气散淤的作用。▽
排骨要选择肥瘦相间的大排，排骨不要砍太小快，2指宽左右就合适了，大块一点煮出来里面含有水分，没有那么干柴。▽
将砍好的排骨冷水下锅，大火烧开，煮出血沫。▽
焯过水的排骨捞出，洗净备用。▽
冷锅冷油，按照粤式红烧排骨的比例，1斤排骨放1两的冰糖。▽
开中小火不断慢慢翻炒，直至冰糖融化变色。▽
加入焯好水的排骨翻炒上色。▽
大火把砂锅烧热，将排骨转入砂锅里，1斤排骨加1两生抽，翻炒一下。▽
倒入没过食材的水、适量姜片、3颗八角、5颗切好的干辣椒段、少许山黄皮、少许陈皮，再放适量葱段。▽
盖上锅盖，中火焖煮40分钟。▽
时间到，热气腾腾的红烧排骨就可以上桌了！▽
尝一口，红烧排骨爽滑有嚼劲，山黄皮和陈皮的风味融入骨肉中，微微的酸味让排骨变得有一种小清新的感觉，怎么吃都不会腻！你也快做来尝尝吧~▽
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