辣爽虾、宫保鱿鱼须配桃仁、拍蒜烹回鱼

辣爽虾

食材&配料：

虾350克、黄瓜100克、葱姜小杭椒各15克、鲜花椒10克、盐2茶匙、味精1茶匙、细砂糖1茶匙、鲜辣油300毫升、芝麻油1茶匙、料酒、生粉15克

做法：

1. 把虾去壳，背上开刀去除虾线冲洗干净，吸干水分，加入盐、糖、味精 、葱姜、生粉、料酒、芝麻油拌匀腌制10分钟
2. 黄瓜洗净切成6厘米左右的长条，飞水备用
3. 腌制后的虾飞水至8成熟，捞出控水和飞水后的黄瓜条一同装盘
4. 鲜辣油放入锅中烧至4成热，下入杭椒、鲜花椒炒香，浇在装盘后的虾上面即可

宫保鱿鱼须配桃仁

食材&配料：

鱿鱼须400克、核桃仁10克、鲜虫草10克、红绿椒角各10克、葱姜蒜片各5克、盐1茶匙、糖4茶匙、鸡汁1茶匙、辣椒酱2茶匙、陈醋4茶匙、鸡蛋1各、色拉油、红油、生粉1茶匙、水淀粉适量

做法：

1. 把鱿鱼须清洗干净去掉外皮，用嫩肉粉加入适量的水泡30分钟，过凉控水，用盐、鸡蛋、生粉拌匀腌制10分钟拉油备用
2. 虫草花去根，飞水后沥干备用
3. 净锅烧热油，爆香葱姜蒜，再放入备好的鱿鱼须、红绿椒角、鲜虫草花大火翻炒均匀，调入鸡汁、陈醋、糖、辣椒酱炒入味
4. 勾芡后淋入红油出锅装盘，撒入适量的核桃仁即可

拍蒜烹回鱼

食材&配料：

回鱼300克、鲜花椒10克、拍蒜10克、葱姜片各5克、杭椒段5克、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、黄酒1茶匙、花椒粉、烧汁100毫升、色拉油500毫升、生粉适量

做法：

1. 把回鱼清洗干净剁成块，用盐、鸡粉、花椒粉、黄酒、葱姜片拌匀腌制10分钟
2. 腌制后的回鱼拍上生粉后放入 油锅中炸至甘香金黄捞出沥油备用
3. 锅留底油，放入鲜花椒、拍蒜炒香，下入炸好的回鱼和烧汁大火翻炒均匀即可出锅