挖藕30年的大叔：7孔藕和9孔藕区别，教你“挑选”好藕做好菜

不管是七孔藕，还是九孔藕，它们都统称为莲藕。莲藕，清脆而微甜，可以生吃，也可以熟吃。它是我们经常食用的一种餐菜。另外，莲藕也具有药用价值，有止泻消食、清热开胃、养性滋补的疗效。

平日，我们多食用一点莲藕，可以补充大量的维生素C，以及多种矿物质。它对我们的肠道起到加强蠕动，促进废物废气排出的作用。

挖藕30年的大叔：7孔藕和9孔藕区别，教你挑选好藕做好菜！

【七孔藕和九孔藕的区别和用途】：

九孔藕:

九孔藕的表皮颜色是带银白色的，吃起来味道清甜，汁液比较多，嚼起来口感清脆，没有粉质感觉，就是淀粉含量低的原因。

这种清甜又清脆的藕，适合用来清炒藕片或藕丁，亦或者是用来凉拌脆藕。

七孔藕：

七孔藕的表皮颜色是带黄褐色的，吃起来味道生涩，汁液比较少，嚼起来口感粉糯，粉质感觉特别明显，就是淀粉含量高的原因。

这种粉糯香软的藕，适合用来煲汤炖骨头。

【挑选藕的技巧】：

方法一：看颜色。

我们在挑选九孔藕和七孔藕的时候，不要挑选白白净净的藕，这种白白净净的藕，一般都是不良商家进行药水浸泡美容美白的藕。还有一种暗淡发黄的藕，摸上去发软，这种藕一般都是存放时间太长，流失了大量的水分，吃起来比较绵软发柴。

方法二：看身材。

我们选择莲藕的时候，就看藕节的长短。藕段越长，身材越瘦，这种细长的藕，口感清脆微甜，清炒或是凉拌，味道最佳。藕段的长度，比较均匀，身材粗壮，粉糯细软，这种粗壮的藕，用来煲汤炖骨头，口感极好。

方法三：看丝线。

一般市场上卖藕的摊上，莲藕不会完好无缺。摊面上的藕，会有断掉的横截面，我们就从这横截面的地方，用指甲轻轻刮几下，藕丝多，拉丝长，就是粉藕。藕丝少，拉丝短，就是脆藕。