做一锅完美的香辣干锅鸡，竟然这么简单！

干锅鸡肉质酥脆，配菜麻辣鲜香，这种香辣鲜的滋味，让人吃过一次就不能忘怀啊！外面卖的吃得总是不太放心，如果碰到黑心商家用不好的鸡肉，那可怎么办？还是自己在家做正宗的干锅鸡最巴适！

做干锅鸡，首先买鸡就有讲究！我们要挑油多肉肥的肉鸡。

除了鸡肉外，我们还需要准备的配菜有土豆、莴笋、香芹和蒜薹等，还可以根据你自己的口味搭配。

我们需要的配料包括姜、蒜、干辣椒、麻椒和八角。

首先，把鸡肉像平常炒菜一样砍成小块，注意每块都带着皮可以了。

土豆切成块过凉水，洗去表面淀粉，再把莴笋滚刀切成小块、把香芹和蒜苗切成小段，配菜就全部处理好了。

现在开始煎鸡，先往锅里倒少许油。

等油烧得冒烟的时候，把鸡肉放入锅中铺平，放入少许盐添加底味，把鸡肉煎香。

煎的时候不要一直翻动鸡肉，等把鸡肉煎至八分熟，表皮变得金黄酥脆，就可以出锅了。

然后，把土豆炸至金黄，炸过的土豆更容易吸收肉类和配料的味道。

将煎鸡肉时煎出来的鸡油热好以后，先放入姜蒜爆香，等姜蒜爆至金黄色，再加入香料。

八角放几颗就够了，干辣椒和麻椒的比例大概是二比一。

把香料放入锅后，用小火翻炒，炒到稍稍闻到香味，放入莴笋，再把莴笋炒至七八成熟。

现在就可以把土豆和鸡肉回锅炒制了，撒点料酒，充分炒匀。

现在我们的秘制酱料就要登场了！以一斤鸡肉为例，我们将一勺排骨酱、一勺海鲜酱、一块豆腐乳、一勺淀粉，一勺生抽和半勺老抽调匀。

把这秘料倒进去，颜色马上就不一样了！

翻炒一两分钟，最后加入香芹和蒜苗，炒到收干酱汁就可以出锅啦！

看看这盘干锅鸡，鸡肉金黄焦嫩，配菜油光亮泽，馋得人流口水！你会做了吗？快和家人一起分享吧！