美食推荐：锅仔香辣牛肉、蟹肉大排翅、小碟萝卜卷制作方法

锅仔香辣牛肉

卖点：牛肉与嫩豆腐搭配，口感滑嫩，口味麻辣，值得食之。

原料：腌牛肉（市场有售）150克，内脂豆腐400克，姜米5克，蒜米10克，香菜3克。

调料：A料（精盐4克，料酒8克，嫩肉粉1克，生粉5克，鸡蛋清1个），B料（酱油、味精、鸡精各3克），干辣椒2克，花椒20粒，香辣酱、豆瓣酱、火锅底料各5克，色拉油500克（约耗50克），鲜汤100克。

制作：

1、将腌牛肉切成薄片，用A料腌渍上浆，把内脂豆腐用蒸柜蒸热待用。

2、锅置火上，放油烧至四成热，将腌好牛肉拉油后控净油分备用。

3、锅留底油，放入豆瓣酱、香辣酱炒香出红油，投入鲜汤，用细漏勺去渣料，放入牛肉，调入B料烧一下，把豆花放入锅仔里面，然后将熟牛肉及鲜汤淋在豆花上。

4、另起锅烧热，放入花椒粒、干辣椒炝香，淋在牛肉上即可。

蟹肉大排翅

蟹肉大排翅是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，以排翅和花蟹为主要材料。

主料：水发排翅80克,花蟹钳4只,

调料：银芽10克,上汤50克,湿生粉10克,大红浙醋50克,盐,味精,鸡粉,葱油,香菜叶少许。

制作方法：

1、花蟹钳上笼蒸后，去壳备用。

2、水发大排翅上笼蒸10分钟后拿出，加入上汤50克和调味后勾芡，淋上少许葱油。

3、盆中摆上蟹钳肉，把芡汁浇在鱼翅上，大红浙醋、香菜、银芽一并跟上，下加托盘。

鱼翅：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

小碟萝卜卷

材料：

山东水果萝卜、手搓辣椒面、醋、葱花。

做法：

1、取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里冰镇10分钟；

2、捞出来沥水后，放盘里摆好。

3、随配一碟用手搓辣椒面、醋和葱花调出来的酸辣味碟，上桌蘸食。