自家的肉末炖豆腐，妥妥的美味下饭菜。

2020.11.07

豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。营养丰富的豆腐没有季节性，四季皆可随想随食，也是深受人们喜爱的家常菜之一。

豆腐的家常做法很多，煎、炸、炒、蒸、拌不胜枚举。光我家的豆腐做法也得有十种以上，各个都是家人喜欢的美味。此篇共享我家的肉末豆腐，其是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以郫县豆瓣、老抽、生抽作为调料炒制而成的美味菜肴，味道浓郁，口感软嫩，上桌连汤一起光，是一道好吃好做的下饭菜。

　　做法：

将买回的豆腐分切成小块放入盘中备用。

　　准备适量的葱段、蒜碎、姜末放入盘中备用。

　　取适量买回的五花肉剁成馅。

热锅凉油，油热放适量花椒炸出香味后将花椒捞出扔掉。

　　将肉末放入热油中翻炒至变色，加入姜末、适量料酒翻炒均匀。

将肉末拨一边，放一点点郫县豆瓣（调味用。口味重的可多加）炒出香味后，加入葱段、蒜碎与肉末混合一起炒。

　　加入适量老抽（上色）翻炒均匀，再加入适量生抽（提味）翻炒均匀5分钟后，再加入适量开水。

将备好的豆腐小块放入肉末中，中火炖10分钟。

　　时间到，肉味已完全浸入到了豆腐中，汤汁也恰到好处。

　　装盘撒些香葱碎点缀。闻这香味，看这色泽，就知肯定好吃。

肉末的浓香，豆腐的软香，加上汤汁的融合香味，就是美美的下饭菜，一点汤汁都没剩下。

温馨提示：动脉硬化患者、肠胃不健康人群、肾脏方面疾病患者应慎食或不食豆腐。