海南特色食材：海南的麻鱼肚，以及三道菜的制作方式

1.香煎马鲛鱼的制作步骤：

第一步：新鲜马鲛鱼取中段到尾部，切成厚片。注意新鲜的马鲛鱼背部鳞片呈蓝黑色有光泽。

第二步：马鲛鱼片中加入蒜片、青红椒、紫洋葱、少许生抽和少许白酒，晃动均匀，进行十分钟到二十分钟左右腌制。

第三步：热锅倒入少量油，将腌制好的马鲛鱼片上锅煎至双面金黄，即可出锅。

第四步：食用时可酌量加入小青柠汁，味道更佳。

2.浓汤麻鱼肚的制作步骤：

第一步：将海鳗鱼的鱼肚用油泡发，呈白色有光泽为度，切成小段备用。

第二步：取海南红木瓜切成小块。

第三步：锅中下清鸡汤，加少许盐、胡椒粉调味，然后下入木瓜、红枣和枸杞子，待煮沸后下鱼肚，开锅即可。

3.海南小炒菠萝牛肉制作步骤：

第一步：菠萝一个，削皮取肉，切成小块，用清水加少许盐腌制三到五分钟。

第二步：嫩牛肉半斤，竖着切成片，用少许小苏打、生粉和盐腌制备用。

第三步：热锅凉油，注意油不要多，滑入牛肉，等成型后翻熟，加蒜末葱丝和青红椒丝，最后下菠萝，出锅前加少许生抽和白糖调味即可。